البطاطا هي المنتج الأكثر شعبية وحبيبا في بلدنا. مطبوخ أو مقلي أو مهروس أو في زي رسمي - لا يمكن تناول وجبة احتفالية ولا عشاء عائلي عادي بدونها. الجميع يحب هذه الخضروات ، لكن قلة من الناس يعرفون أنه لا يمكن أكل كل خضروات جذرية. تشكل البطاطا الخضراء خطرا كبيرا على صحة الإنسان.
بطاطس خضراء
معلومات قصيرة
إن قصة كيفية وصول الخضروات إلى طاولتنا معروفة للكثيرين. تم إحضارها من هولندا خلال عهد بيتر الأول ، لكن الشعب السلافي لم يقع في حبها على الفور. ومع ذلك ، على مر السنين ، أصبحت المفضلة المفضلة ، سواء بين ربات البيوت العاديين والطهاة المحترفين.
اليوم هناك العديد من الوصفات المتنوعة واللذيذة التي تكون فيها هذه الخضار هي المكون الرئيسي. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الخضروات الجذرية على عدد من الخصائص المفيدة المستخدمة على نطاق واسع في الطب الشعبي والتجميل. كما أنها تستخدم كعلف للماشية. حقيقة أنه حتى الكتب التي كتبت عن البطاطس تتحدث عن الحب العام للبطاطس. لذلك يذكر كاتب الأطفال فاليري كاستريوشين مراراً هذا المحصول الجذري في أعماله.
قليل من الناس يعرفون أنه على الرغم من عدم ضررها التام ، يمكن أن يسبب هذا الخضار ضررًا كبيرًا لصحة الإنسان. لذا البطاطا الخضراء ليست مناسبة للأكل. ما مدى خطورة ذلك؟ لدرجة أنه يمكن أن يسبب التسمم الشديد بما فيه الكفاية ، وكذلك يؤدي إلى تطوير أمراض أخرى خطيرة بنفس القدر.
أسباب تغير اللون
من أجل فهم كيف يمكن للخضروات أن تضر بالصحة ، من الضروري فهم سبب تحول البطاطس إلى اللون الأخضر. مع التعرض لفترات طويلة لأشعة الشمس والتخزين غير السليم ، يفقد محصول الجذر ، كقاعدة عامة ، مرونته ، ويكتسب مذاقًا غير سار للغاية ، ويغير القشر لونه.
ويرجع ذلك إلى زيادة تركيز مادة السولانين السامة فيه. هل البطاطا الخضراء خطرة؟ من المؤكد!
ما هو سولانين؟
في الواقع ، تم تصميم هذه المادة لحماية النباتات من ظهور وتطور الكائنات الحية الدقيقة والحشرات الضارة. تم العثور على أعلى تركيز من لحم البقر المحفوظ في قشرة اللب ولبه. كما يوجد نفس السم في الخضروات مثل الطماطم والفلفل والأزرق.
بجرعات صغيرة - من 2 إلى 10 جم ، فإن المادة ليست خطرة على صحة الإنسان. ومع ذلك ، تحت تأثير عوامل مختلفة ، يزيد تركيز السم ، مما يجعل الخضار غير مناسب فقط ، ولكن أيضًا ضارًا للاستهلاك. لماذا يحدث هذا؟ في الواقع ، هناك العديد من الأسباب التي تؤثر على إنتاج اللحم البقري المحفوظ.
- يمكن أن تنمو البطاطس من هذا اللون في الحديقة عندما يتم انتهاك إجراء زراعة الدرنات ، وكذلك قواعد رعاية الشتلات. على الأرجح ، تم زراعة محصول الجذر بشكل سيئ للغاية بحيث لم يتمكن النبات من تشويه الثمار الخضراء. بالمناسبة ، أي نوع من الخضروات الجذرية يمكن أن يلطخ ويصبح مغطى بلون أخضر.
- تتأثر حالة الدرنات سلبًا بالإصابات التي لحقت بها في عملية الحفر والنقل.
- يزيد من تركيز السم الضار و زيادة الأسمدة التي تم تغذيتها للنبات خلال موسم النمو.
- يمكن أن تتحول الدرنات إلى اللون الأخضر إذا تم انتهاك شروط التخزين. على سبيل المثال ، كانت الصناديق في متجر الخضروات موجودة في مكان غير محمي من أشعة الشمس.
- المحاصيل الجذرية المغسولة تغير لونها على الفور. كما تخضع البطاطس الصغيرة للتسمم.
لوحظت أعلى مستويات السم خلال نمو النبات. في عملية النضج ، ينخفض ويبدأ في الزيادة مرة أخرى في الدرنات بعد التخزين لفترة طويلة في قبو أو متجر خضروات. البطاطا الخضراء سامة. هذا البيان صحيح! في السبعينيات والثمانينيات من القرن العشرين ، سجل الأطباء عددًا كبيرًا من الحالات عندما لم تكن عائلة واحدة مسمومة بفواكه خضراء. من المؤذي بشكل خاص تناول المنتج لفترة طويلة ، حيث لا يفرز السولانين من الجسم ، ولكنه يتراكم في الدم. إذا قام الشخص بتركيز أكثر من 200 ملغ من السم ، فهذا يؤدي إلى تسمم شديد في الجسم كله.
الوقاية
التخزين المناسب سوف يتجنب المشكلة
الطريقة الوحيدة لمنع التخضير هي عدم انتهاك شروط التخزين ودرجة الحرارة والرطوبة لمراقبة سلامتها. عند الشراء ، ادرس بعناية الدرنات. لأنه حتى في محلات السوبر ماركت والمتاجر والأسواق ، يمكن بيع الدرنات التي يتجاوز فيها تركيز اللحم المحفوظ الجرعة المسموح بها. لا تشتري خضروات تالفة أو خاملة أو مجمدة.
من المهم بنفس القدر اتباع قواعد التخزين في المنزل. من الأفضل استخدام قبو أو قبو لهذه الأغراض - مكان بارد وجاف ومظلم. ضع في اعتبارك هذا الفارق الدقيق ، يجب تخزين الدرنات في أكياس كثيفة وغير شفافة ، ولا تعد الشبكات والصناديق المفتوحة لهذا الخيار الأفضل.
يلعب نظام درجة الحرارة أيضًا دورًا كبيرًا. يجب أن تكون متوازنة. نظرًا لأنها باردة في الثلاجة ودافئة في المطبخ أو الردهة ، فإن هذه الأماكن ليست مثالية أيضًا لتخزين الخضار. إذا لم يكن لديك مكان مناسب في المنزل لتخزين الخضروات الجذرية ، فقم بشراء ما يمكنك تناوله في غضون 2-3 أيام تالية.
التأثير على الجسم
عند اختيار خضروات في السوق أو في متجر أو في قبو أو لقاء درنات تغير لونها ، فإننا غالبًا لا نعرف ما يجب أن نقرر بشأنه: التخلص منها أو التقشير والطهي؟ دعونا نرى ما إذا كان يمكنك تناول البطاطس الخضراء.
توجد أكبر كمية من المادة الضارة في قشر محصول الجذر. ومع ذلك ، حتى بقطعها ، لن نتخلص من السم. بما أن النصف - 50٪ من لحم البقر المحفوظ سيبقى في اللب. طرق مثل الطهي والغلي غير فعالة في مكافحة هذه المادة. حتى الخضار المقلية والمطهية بالخضار تظل ضارة لجسم الإنسان.
اتضح أن البطاطا الخضراء خطرة على الصحة ، لأنها تسبب الاضطرابات التالية في الجسم:
- القيء والإسهال والتشنجات.
- زيادة درجة الحرارة وتسمم الجسم ؛
- اضطراب الجهاز الهضمي.
- خلل في الجهاز العصبي والجهاز التنفسي والقلب والأوعية الدموية.
- الموت ممكن.
ما الإجراء الذي يجب اتخاذه
ما الذي يجب فعله عندما يحدث التسمم بالفعل؟ إذا أكل شخص البطاطا الخضراء ، وأصبح مريضا ، فمن الضروري تقديم الإسعافات الأولية على الفور. عندما تكون أعراض التسمم ضئيلة وتتجلى في شكل تقيؤ وإسهال ، يجب عليك أولاً شطف المعدة وأخذ مواد ماصة (على سبيل المثال ، الكربون المنشط ، "Smecta" ، "Atoxil"). إذا كان الضحية يعاني من تشنجات ، إغماء ، حمى - اتصل على الفور بسيارة إسعاف. خاصة إذا كان طفلًا أو شخصًا مسنًا. خلاف ذلك ، يمكن أن تكون العواقب خطيرة للغاية.
تذكر ، حتى إذا قمت بتسخين الدرنات أثناء الطهي أو كنت ترغب في قطع المناطق المتضررة - فهذا لن يخلصها من السم. لكي لا تعرض حياتك للخطر ، يجب أن تؤكل فقط الخضروات الجذرية السليمة ، ومن الأفضل طرح الخضروات الخضراء في القمامة ولا يتم تناولها بأي حال من الأحوال.
نصائح الشراء
ستساعدك نصيحة الخبراء على اختيار الخضروات التي سيتم تخزينها جيدًا ، ولن تتدهور ولن تغير اللون.
- انتبه للمظهر. يجب أن تكون الدرنات جافة ومتينة ذات بشرة ناعمة. لا يجب أن تؤكل الأطعمة اللينة والمنبثقة والخضراء.
- إذا كان هناك الكثير من الثقوب والقروح والأخاديد على الجذور ، فهذا يعني أنها تضررت من الآفات.
- ليس الحجم الكبير للبطاطس دائمًا زائدًا. قد يكون هذا أيضًا علامة على أن النبات قد تم تسميده بشكل مفرط.
- قبل شراء الخضار ، تأكد من شمها ، ثم اطلب من البائع قطع الفاكهة. الرائحة الكريهة والمستمرة علامة سيئة. يرجى ملاحظة أن الدرنات يجب ألا تكون ناعمة جدًا.
البطاطس SHASHLIK / وصفة قنبلة / البطاطا مع لات على مانغال!
يعالج هذا العصير التهاب المعدة والقرحة والأورام الليفية والسرطان وارتفاع ضغط الدم والتهاب البنكرياس ...
لخص
تذكر أن الخضر على البطاطس خطيرة جدًا على صحتك. لن يساعدك العلاج الحراري والتقشير على التخلص من السم. يمكن أن يسبب لحم البقر المحفوظ التسمم ليس فقط لدى البشر ، ولكن أيضًا مشاكل صحية أكثر خطورة مرتبطة بأمراض الجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
الطريقة الوحيدة المؤكدة لحماية نفسك هي عدم تناول الدرنات الخضراء. قم بتخزين الخضار بشكل صحيح ولا تتضرر الفاكهة