الخضروات المجمدة هي بديل جيد للأطعمة المعلبة: من الأفضل الحفاظ على الفيتامينات في هذا الشكل ، لذا فإن دورها في الشتاء هائل.
تجميد الكوسة لفصل الشتاء
فكر في كيفية تجميد الكوسة لفصل الشتاء في المنزل. نكشف أسرار ربات البيوت من ذوي الخبرة.
فوائد الكوسة المجمدة
الكوسا مفيد جدًا لتطبيع توازن الماء والملح في الجسم عن طريق إزالة السوائل الزائدة منه. نظرًا لمحتوى كمية كبيرة من العناصر الأساسية والفيتامينات ، يتم استخدامه للعديد من الأمراض.
سيضمن تجميد الكوسة بشكل صحيح لفصل الشتاء أن الفاكهة تحتفظ بصفاتها المفيدة حتى الربيع.
أجرى خبراء التغذية العديد من الدراسات ، تبين خلالها أنها واحدة من أكثر المصادر غير المكلفة والموثوقة للمواد المهمة للجسم خلال فصل الشتاء: الفيتامينات A ، B1 ، B2 ، C ، PP ، العناصر النزرة ، المعادن (من بينها البوتاسيوم والحديد والمغنيسيوم المنغنيز ، الفوسفور ، السيلينيوم ، الزنك ، الصوديوم).
معلومات مهمة
يمكن أن يضر الكوسا المجمد بالجسم في حالة واحدة فقط - عند الذوبان وإعادة التجميد. بمجرد أن تفسد الخضار المذابة بالهواء.
كيفية اختيار الكوسة
التحضير المناسب لتخزين الشتاء مهم جدًا.
بالطبع ، تعد الفواكه محلية الصنع الخيار الأفضل للتجميد ، ولكن إذا لم تكن هناك ، فأنت بحاجة إلى اختيار الكوسة.
- يجب أن يكونوا صغارًا - يمكن رؤية ذلك من الجلد الرقيق ، مع وجود بذور صغيرة في الداخل.
- يمكن أن يكون اللون أي: أخضر ، أبيض ، أصفر. الشرط الرئيسي هو أن كل شيء يجب أن يكون طازجًا ، كليًا ، نظيفًا ، بشرة لامعة ، بدون خدوش ، بقع ، أو أماكن فاسدة.
فقط في هذه الحالة ستحتفظ الخضروات المحضرة بالفيتامينات وشكلها في المجمد طوال فصل الشتاء.
الخضروات الخاملة التي يتم حصادها لفترة طويلة ليست مناسبة ، وينطبق الشيء نفسه على الخضروات غير الناضجة أو المفرطة النضج.
الخطوة التالية للاختيار السليم هي اختراق القشرة: إذا كانت الكوسة جيدة ، فإن القشرة ناعمة ويمكن اختراقها بسهولة. تشير الطبقة الصلبة والصلبة من الجلد إلى اللب الليفي المفرط.
القواعد العامة للتجميد
تحضير الخضار للتجميد
لتجميد الكوسة بشكل صحيح ، تحتاج إلى إعدادها:
- يغسل جيدا
- انتشرت على منديل نظيف وجفف بمنشفة ورقية (لا حاجة إلى رطوبة زائدة على السطح) أو امسح كل فاكهة جيدًا ؛
- قطع ذيول.
هناك خيار آخر للتبييض - ضع الخضار في الماء المغلي لبضع دقائق. تحتاج إلى وضع قدر من الغليان ووعاء من الماء البارد بجواره. نقطع الكوسا إلى قطع غير كبيرة ، ونغمس في مصفاة في الماء المغلي ، ونخرجها بعد دقيقتين ونغمرها في وعاء لتبرد. افرد القطع حتى يجف.
إذا شكك أحد في طعم الفراغات التي تم الحصول عليها بطريقة مماثلة ، يمكنك ببساطة غلق الكوسة المقطعة لمدة 3 دقائق تقريبًا ، وتفكيكها وتبريدها بالكامل. ثم تكون جاهزة للتغليف ووضعها في الفريزر.
نصائح مفيدة
يمكن ترك كوسة الشباب في الجلود لفصل الشتاء. عادة ما لا يكون لديهم بذور ، ولكن إذا تم العثور عليها ، فستحتاج إلى إزالة اللب.
إذا صادفت ثمارًا بقشرة سميكة وخشنة ، فيجب تقشيرها وإزالتها من اللب والبذور.
طرق الشراء
يمكنك تجميد الكوسة محلية الصنع لفصل الشتاء بطرق مختلفة: طازجة ومقلية. دعونا ننظر في العوامل الرئيسية.
في دوائر
هذه الطريقة مناسبة لعشاق الكوسا المقلي والأوعية المقاومة للحرارة.
قبل التجميد النهائي ، يجب تحضيرها مسبقًا: قم بتغطية اللوح بغلاف بلاستيكي ، ووزع الحلقات بسماكة 1-1.5 سم ، ثم ضعها في الفريزر حتى تجمد تمامًا.
يتم ذلك للحفاظ على شكل الدوائر بحيث لا تتجمد مع بعضها البعض وتتكسر.
قم بإزالتها أو وضعها في أكياس أو حاويات ، ثم أعد وضعها حتى تصبح جاهزة
مكعبات
التجميد بالمكعبات سهل الاستخدام
مثل هذا الفراغ مناسب للاستخدام في الشتاء للحساء والحساء.
قطع الكوسا إلى مكعبات (1-2 سم). قبل التوزيع في أكياس ، امسح العصير الذي ظهر على الشرائح بمنشفة ورقية.
تعبئة مسبقة في أجزاء صغيرة (في أجزاء تكفي لوجبة واحدة). يمكنك وضعها في أكياس ، وربطها بإحكام ، أو في حاويات ، مع إغلاقها بأغطية. ضع في الفريزر.
يجب ألا يكون هناك هواء في الأكياس. افرد الأكياس في طبقة مسطحة - وهذا سيوفر تغطية باردة سريعة.
مبشور
تتطلب هذه الطريقة من تجميد الكوسة مبشرة متوسطة. صرهم ، وصرف السائل الناشئ ، وزع في وعاء وضعه في الغرفة.
يمكنك مزجه مع الجزر المبشور - تحصل على كتلة جاهزة للفطائر النباتية.
بالأرز
بالاشتراك مع ألياف نخاع الخضار ، يمكن للأرز أن يمد الجسم بالطاقة.
قواعد الشراء:
- قم بغلي ملعقة كبيرة من الأرز المغسول في ماء مملح حتى ينضج نصفه.
- سخني الزيت في مرجل ، واقلي 1 كجم من البصل فيه ، وأضيفي الأرز ، و 1 كجم من الكوسا الطازج المقطعة إلى قطع صغيرة ، وأضيفي الملح ، والتوابل حسب تقديرك.
- يُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة ، مع تغطية بغطاء.
- ضع الكتلة المبردة بالكامل في حاويات ، وضعها في الفريزر.
المقلية
يمكنك أيضًا تخزين الكوسة المقلية. سوف تحصل على طبق جاهز لا يزال يُسخن في الميكروويف.
للقيام بذلك ، تحتاج إلى قطع الخضار إلى دوائر ، وإضافة الملح ، ولف الطحين ، والقلي في الزيت النباتي. ضعي في مصفاة ودعي السائل يفرغ من الخضار. يترك ليبرد تماما.
ضع العبوة في حاوية معدة ، وأغلقها بإحكام ، واربطها ، وضعها في الفريزر.
هريس
هريس الكوسة جيد للأطفال
بالنسبة للطفل ، من الأفضل تجميده على شكل هريس القرع: إنه جيد للأطفال حديثي الولادة ، وله تأثير مفيد على الجهاز الهضمي.
تقطع الخضار المحضرة إلى مكعبات ، وتغلي في الماء المغلي حتى تنضج بالكامل تقريبًا ، وتوضع في مصفاة لتصريف السائل. يطحن إلى تناسق هريس في الخلاط.
يتم وضع البطاطس المهروسة في أجزاء في حاويات ، مغلقة بإحكام ، وتوضع في الفريزر. في هذا النموذج ، يمكن تخزين هريس لمدة 8 إلى 10 أشهر. لا يمكنك تذويب وإعادة تجميد.
بالنسبة للأطفال ، من المستحسن تحضير البطاطس المهروسة بشكل منفصل ، مما يجعلها من أصغر الخضروات - ستكون أكثر رقة.
كليا
يمكن استخدام الخضروات الصغيرة والشابة والعطاء بالكامل وبالطبع تشغل مساحة كبيرة من المجمد. يجب أن يؤخذ هذا في الاعتبار.
في المناطق التي تكون فيها درجات الحرارة أقل من 10 درجات مئوية لمعظم العام ، يمكنك تخزين الأطعمة المجمدة على النهر الجليدي ، في الطابق السفلي من المنزل ، إلخ.
كيفية تذويب الجليد بشكل صحيح
يفضل العديد من ربات البيوت عمومًا عدم تذويب الخضروات ، ولكن استخدامها على الفور في الأطباق.
إذا لزم الأمر ، قم بإذابة العبوة أو الحاوية ، واتركها على رف الثلاجة في الغرفة.
في هذه العملية ، تطلق قطعة العمل سائلًا - يجب تصريفها. يتم ذلك مع البطاطس المهروسة ومكعبات الكوسا والمكعبات.
تُذوّب الخضار في دوائر وتُقلى بالطريقة المعتادة ، ثم دحرجها في الدقيق أو الخليط.
فترة التخزين
إذا قمت بتجميد كوسة طازجة لفصل الشتاء ، فستبقى مثالية في الفريزر عند -12 درجة مئوية ؛ - 18 درجة مئوية وفي المجمد عند -24 درجة مئوية ؛ -26 درجة مئوية. يمكن الاحتفاظ بقطع العمل لمدة تصل إلى 10 أشهر.
تجميد الكوسة لفصل الشتاء
كيفية تجميد الكوسة لفصل الشتاء (3 طرق) | تجميد الخضار
كيفية تجميد الكوسة: كيفية تجميد الكوسة لفصل الشتاء: حصاد الكوسة لوصفات الشتاء
الشرط الوحيد هو عدم تكرار الإجراء مرة أخرى.
بالنسبة لربات البيوت الذين قاموا بإعداد المخزونات فقط بمساعدة التعليب ، أصبح التجميد أكثر شيوعًا في الاستخدام.
أولاً ، جعلها أسهل بكثير: فهي تستغرق وقتًا وجهدًا ومالًا أقل.
ثانيًا ، تحتفظ الفواكه المعلبة بخصائص أقل فائدة. والمجمدة - ستزود الجسم بالفيتامينات والمعادن.