يتم تقدير فطر العسل لمذاقه وتنوعه. المشكلة هي أن لديهم نظراء خطرين. أكثر الفطر المسموم هو الفطر الصيفي الزائف. تشبه الثعابين الكاذبة نظائرها الصالحة للأكل ، لذلك هناك حالات تسمم متكررة بين أولئك الذين يحبون تناول الفطر. لمنع حدوث ذلك ، يجب أن يميز منتقي الفطر بالضرورة بين أنواع التوائم السامة.
الفطر الصيفي
وصف فطر الصيف
حصاد العسل الصيفي في الغابات المتساقطة والمختلطة. يفضل أنواع الأشجار المتساقطة أو خشبها المتعفن كركيزة. ينمو هذا النوع في أسر كاملة على الخشب الميت أو جذوعها. يتم الحصاد من منتصف أبريل إلى نوفمبر.
وصف العرض كما يلي:
- حجم القبعة: في هذا النوع يصل إلى 6-7 سم ، وفي الفطر الصغير ، يكون له شكل محدب أنيق ، وفي الفطر القديم يكتسب شكلًا مسطحًا مع حديبة صغيرة في الأعلى.
- لون القبعة: يعتمد على مستوى الرطوبة. إذا كانت الغابة جافة ، سيكون للفطر لون أصفر ذهبي غير لامع ، أخاديد صغيرة على طول حافة الغطاء. إذا كان رطبًا في الغابة ، فسيكون للفطر لون بني أو مغرة ، يتألق قليلاً في الضوء.
- سطح الرأس: رقيق قليلاً للمس ، على نحو سلس ورطب.
- غشاء البكارة: رقائقي. هناك حلقة بيضاء أو صفراء تحت الغطاء على الساق ؛ تقع المقاييس أسفل الحلقة. الألواح مربوطة بقوة بالغطاء.
- المنازعات: اللون داكن مع لون بني.
- رجل: قوي ، نحيف ، ينمو حتى 7 سم.
- اللب: رقيقة ، جافة في الساق ، ليفية ، مائي في الغطاء.
- رائحة: الفطر له رائحة خشبية لطيفة عند كسره.
ميزات مفيدة
الفطر الصيفي هو مخزن للعناصر الغذائية. يتم تقديم القيمة الغذائية للفطر الصيفي من حيث 100 غرام من المادة:
- ماء - 90 جم ؛
- البروتينات - 2.2 جم ؛
- الدهون - 1.2 جم ؛
- الكربوهيدرات (أحادية وثنائية السكريات) - 0.5 جم ؛
- الألياف الغذائية - 5.1 جم ؛
- عناصر الرماد - 0.5 غرام.
يتم تمثيل تركيبة فيتامين بالمجمع التالي:
- E (توكوفيرول) - 0.1 ملغ ؛
- C (حمض الأسكوربيك) - 11 مجم ؛
- ب2 (الريبوفلافين) - 0.4 ملغ ؛
- ب3 (PP ، النياسين) 10.7 ملغ
أيضا ، يحتوي تكوين الفطر على عناصر دقيقة بالغة القيمة:
- البوتاسيوم - 400 ملغ ؛
- الفوسفور - 45 مجم ؛
- المغنيسيوم - 20 ملغ ؛
- الكالسيوم - 5 ملغ ؛
- الصوديوم - 5 ملغ.
- الحديد - 0.8 ملغ.
من خلال محتوى الكالسيوم والفوسفور ، فإن الفطر ليس أقل شأنا من السمك.
الفطريات لها تأثير مضاد للبكتيريا ، المستحضرات التي تعتمد عليها تعالج بنجاح عدد من الأمراض البكتيرية. الخصائص الخاصة لهذا الفطر تجعل من الممكن علاج المكورات العنقودية الذهبية.
تحتوي على السكريات والمواد التي تمنع الخلايا السرطانية من التكاثر.
بالإضافة إلى ما سبق ، يساهم الاستهلاك المنتظم للفطر في:
- تطبيع القلب.
- تحسين الأداء؛
- زيادة الحصانة
- انخفاض مستويات الكوليسترول.
- القضاء على الالتهابات المعوية.
- القضاء على الإمساك.
- القضاء على الإجهاد
- تحسين الذاكرة
- ارتشاف جلطات الدم.
الضرر وموانع الاستعمال
بطلان الفطر في أمراض المعدة
لن يضر فطر العسل إذا اخترت ثمارًا عالية الجودة صالحة للأكل. ولكن لا تزال هناك موانع:
- لا ينبغي إعطاء هذا الفطر للأطفال دون سن 7 سنوات (ثم - إلى حد محدود): إن معدة الأطفال غير قادرة على هضم الفطر على الإطلاق.
- هو بطلان في الأشخاص الذين يعانون من أمراض خطيرة في المعدة والأمعاء.
- الفشل الكلوي
- الأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب وارتفاع ضغط الدم.
لسوء الحظ ، فإن الفطر قادر على تراكم أملاح المعادن الثقيلة في أجسام الفاكهة.
الزوجي الخطير
يحتوي العسل الصيفي على توائم خطيرة ، سامّة جدًا بحيث يمكن أن تكون قاتلة.
لودج الأصفر الكبريت
العسل الكاذب الأصفر المزيف هو أخطر الأخ الكاذب للفطر الصالح للأكل ، ويسمى أيضًا العسل الصيفي الكاذب. في الجزء الأوسط من روسيا ، سيكون للفطر الصيفي الزائف قبعة بنية حمراء اللون ، وفي الجنوب يكون أصفر كبريتي. غطاء الفطر الصغير محدب ، في البالغين يستقيم قليلاً. حواف الغطاء باللون الأصفر والأخضر. قد تتدلى بقايا المفرش منها (من الجانب السفلي). إن غشاء البكارة الصفيحي للفطريات الصغيرة هو أصفر كبريت ، وله بالغين بنفسجي رمادي. الجذع رقيق ، لا يحتوي على حلقة ، نموذجية للفطر الصالح للأكل.
وفقًا للوصف ، يكون لب الفطر ، عند كسره ، بلون أصفر كبريتي. طعم الفطر مرير برائحة كريهة.
جاليرينا يحدها
يبدو Galerina المحدب مثل الفطر الصالح للأكل ، ولكن له عدد من الاختلافات:
- غطاء المعرض ذي الحدود له لون أحمر مع انتقال إلى اللون الأصفر عند الحواف ؛
- يفتح غطاء الفطر الصغير على شكل جرس لتشكيل سطح مستوٍ تقريبًا ؛
- ساق بحلقة ، ولكن بدون موازين ؛
- اللحم رقيق ، أصفر-بني اللون ؛
- عند الكسر ، يكون للفطر رائحة دسمة.
- لا تشكل intergrowths.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
بطبيعة الحال ، المعرض المحاذي خطير ، ولكي لا يصبح ضحيته ، دعنا نوضح بعض الميزات الهيكلية:
- القبعة غير مرغوبة ، أي نظرًا لخصائص هيكلها ، فهي قادرة على الاحتفاظ بكمية معينة من الماء. علاوة على ذلك ، في الطقس الرطب ، تظهر مناطق متحدة المركز على السطح.
- تتغيّر الصفائح من اللون الأصفر إلى المصفر والبني المحمر.
- يتم إغلاق غشاء البكارة بحلقة بيضاء كثيفة وسميكة (يمكن رؤيته بوضوح).
- الجراثيم ومسحوق البوغ: بني صدئ.
- تظهر حلقة غشاء كثيفة إلى حد ما على عنيق في عينات شابة ، والتي يمكن أن تختفي مع تقدم العمر.
- يتطابق لون الساق في الجزء السفلي مع لون الغطاء ، وفي الجزء العلوي (فوق الحلقة) يتم تغطية الساق بزهرة صغيرة.
تم العثور على نفس الأماتوكسين كما هو الحال في كرسي الضفادع شاحب في الجسم الثمرى لغاليرينا الحدودية.
يختار Galerina غابات صنوبرية للنمو ، حيث يعمل كفطر مدمر للخشب. هل كنت تعلم؟ في بعض الأحيان تستقر فطريات الجاليرينا المتاخمة على جذور متعفنة تحت الأرض (أي خشب تحت الأرض) ، ثم تخلق أجسام الفاكهة التي تخرج إلى السطح وهم نمو الفطريات على التربة.
وهمية رغوة الطوب الأحمر
يستخدم الاسم اللاتيني لجنس Hypholoma أيضًا في النسخة الروسية من الاسم المحدد ، وفي هذه الحالة يسمى الفطر Gifoloma باللون الأحمر. كما يوحي الاسم ، يحتوي الفطر على لون برتقالي ، أحمر تقريبًا ، يذكرنا بلون الطوب المحروق. لا توجد حلقة مميزة لهذا النوع على الساق. اللب أصفر فاتح ، مرير.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
في الفطر الصغير ، تكتسب الصفائح الرمادية لونًا بنيًا أو أصفر زيتونيًا ، مع نضوج جسد الفاكهة وتضخمه.
عادة ما يكون غطاء pseudofoam ذو اللون الأحمر الداكن أغمق في المركز من الباقي. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أيضًا رؤية رقائق بيضاء من المخمل الخاص (غطاء السرير) حول حواف الغطاء. يكون اللب مذاقًا قليلًا في المذاق ، مشوبًا بلون أصفر قذر أو أصفر فاتح.
يمكن أن يصل طول الساق إلى 10 سم وقطره 1.5 سم ، وفي الجزء العلوي منه (فوق بقايا المفرش ، مما يخلق نقشًا على شكل حلقة) ، يكون لونه أصفر فاتح ، وفي الجزء السفلي يكون بني-بني. في الفطر الصغير يكون كثيفًا ، في الفطر الأكبر سنًا مجوف.
يمكن العثور على Gifoloma من الطوب الأحمر في الغابات ، على جذوعها والأخشاب الميتة من الأخشاب المتساقطة ، ونادراً ، الأشجار الصنوبرية.
المعلومات حول سمية الأنواع متناقضة للغاية. ولكن من الأفضل عدم إغراء القدر وعدم اختيار فطر "المظهر المشبوه".
كيفية تمييز الفطر الصالح للأكل عن السامة
من السهل التمييز بين الخنازير المزيفة عن الخنازير الصالحة للأكل ، ما عليك سوى إلقاء نظرة فاحصة لرؤية:
- يفتقر الفطر السام إلى "تنورة" بيضاء على الساق ؛
- لب الثعابين الزائفة مر وله رائحة كريهة ومحددة.
- صفائح الفطر السامة مظلمة ، أقرب إلى درجات اللون البني والزيتون ، أما تلك الصالحة للأكل فهي دائمًا بيضاء أو كريمية.
كيف تختلف الفطر عن بعضها البعض؟ مقارنة مع بعضها البعض.
فطر العسل الصيفي هو فطر رائع من الربيع حتى أواخر الخريف.
كيفية تمييز الفطر الكاذب عن الفطر الحقيقي - فطر صالح للأكل
ينمو في المنزل
من السهل زراعة الفطر في المنزل. كل ما عليك القيام به هو وجود جذع شجرة متساقطة الأوراق مناسبة. جذوع ألدر أو الحور أو البتولا أو القيقب مثالية. جذوع الأشجار الصنوبرية ليست مناسبة لهذه الأغراض ، لأنها تحتوي على مركبات محددة متأصلة فيها - الراتنجات في حاويات خاصة. في الجذور الصنوبرية ، تتطور الفطريات لفترة أطول ، ويكون طعم المحصول أسوأ.
الطريقة الأسهل هي إصابة جذع الشجرة بالسرقة. للقيام بذلك ، يتم حفر ثقوب صغيرة في الجذوع ، وعمق 5 سم وقطرها حوالي 0.5 سم ، وعادة ما تكون مصنوعة في نمط رقعة الشطرنج ، على مسافة 15 سم من بعضها البعض. يتم سكب مادة البذور في هذه الثقوب ، ثم يتم تغطية كل شيء بورق: بهذه الطريقة ينمو الفطر بشكل أسرع. الوقت المثالي لزراعة الفطر الصيفي هو شهر مايو.
مع العناية المناسبة ، يتم الحصاد في العام التالي بعد البذر. عسل الفطر الذي يزرع في المنزل سيحصد 3-6 سنوات. على جذوع الأنواع الصلبة (المتساقطة) ، ستنتج الفطريات لفترة أطول.
يمكن أن يؤدي زراعة هذا النوع من الفطر على قطعة أرض شخصية إلى إصابة أشجار الفاكهة. يفسد القرح خشب الشجرة ويموت. لذلك ، يجب عليك اتخاذ تدابير وقائية لحماية حديقتك من "التعدي" على السكان الجدد.
خاتمة
عيش الغراب هو واحد من أكثر أنواع الفطر شعبية. لسوء الحظ ، لديهم نظرائهم الخبيثة التي تبدو مثل نظيراتها الصالحة للأكل ، ولكن من السهل تمييزها ، عليك فقط إلقاء نظرة عليها ببطء. هذا النوع من الفطر سهل النمو في المنزل ، ولا يتطلب القرح غرفًا خاصة ، ولا تعد درجة الإضاءة مهمة بالنسبة له.