الفطر البوليط هو جنس كامل ينتمي إلى عائلة Boletovye ، فئة Agaricomycetes ، قسم Basidiomycetes. هناك حوالي 300 نوع ، معظمها صالح للأكل. موزعة في جميع أنحاء نصف الكرة الشمالي ، باستثناء التندرا والسهوب والصحاري. يعتبر واحدًا من أغلى أنواع الفطر الصالح للأكل.
فطر البوليطس
وصف
يعتبر فطر البوليتوس واحدًا من أكبر أصناف الأغطية. تزن 200-300 جرام ، وأحيانًا تصل إلى كيلوغرام. ينمو حاملو السجلات حتى 2-3 كجم. تبدو هذه الثمار كما يلي:
- جسم الفاكهة ضخم وكثيف.
- الساق سميكة وكثيفة ، مع سماكة مميزة في القاعدة أو في المركز ، وأحيانًا يكون لها شكل برميل ؛
- ارتفاع الساق - 3-20 سم ؛
- ظل الساق خفيف ، يمكن أن يكون محمرًا أو بنيًا ، مع شبكة مميزة ؛
- سطح الساق خشن ، وأحيانًا ناعم ؛
- القبعة عريضة أو مسطحة أو تشبه وسادة ، بقطر 5 سم إلى 25 سم ؛
- يختلف اللون من الأصفر الفاتح والبيج إلى البني الداكن والأسود تقريبًا ؛
- سطح الغطاء مخملي أو ناعم ، بعد المطر يصبح زلقًا ؛
- غشاء البكارة هو أنبوبي ، كثيف ، أصفر إلى زيتون ، أحيانًا محمر ، نادرًا أبيض (في العينات الصغيرة) ؛
- تكون الأبواغ مصفرة أو بنية أو زيتونية.
- اللب أبيض ، كثيف ، مقرمش مع رائحة فطر لطيفة.
فطر البوليط الصالح للأكل لذيذ ، ينتمي إلى فئة 1-2 من حيث قيمة الطهي. تبقى العديد من الأنواع خفيفة بعد المعالجة. ينضح اللب برائحة فطر قوية تتكاثف عند تجفيفها.
يتم تحضير الفطر بطرق مختلفة: مسلوق ، مخلل ، مجفف ، مملح ومجمد. تحتوي على العديد من المواد المفيدة. تؤكل لفقر الدم ، ومشاكل في أنسجة العظام والمفاصل. لكن هذا الطعام صعب على الجهاز الهضمي.
أماكن النمو
تقع موائل البوليطس في المنطقة المعتدلة من نصف الكرة الشمالي. يتم حصاد أكبر غلة من هذا الفطر في منطقة الغابات وتايغا ؛ ينمو البوليط بشكل أقل في سهول الغابات. لا ينمو ممثل جنس Bolet على أراضي التندرا والغابات التندرا والسهوب. يوجد Boletus أيضًا في غابات المناطق الجبلية. كلما اقترب المروج من جبال الألب ، قلما يتم العثور على هذا الفطر. لا ينمو على ارتفاع 1500-2000 متر فوق مستوى سطح البحر.
يقول الاسم نفسه أن البوليطس موجود في الغابة. إنهم يحبون الغابات الصنوبرية ، وينموون بالقرب من الصنوبر والتنوب. يتم استقبالهم بجانب أشجار البلوط والكستناء والزان والحزم. يظهر Boletus في كثير من الأحيان في غابة البتولا الصنوبرية والمتساقطة.
يحيط الغشاء الفطري بجذور الأشجار ، لكن الفطر لا ينتمي إلى الطفيليات ، بل يشكل تكافؤًا - micrisa. لن تنمو Bolet بدونها ، لأن المغذيات يتم توريدها إلى الشجرة من خلال المشط ، والمنتجات العضوية تعود إلى الفطر. يتطلب الفطر أيضًا نوعًا معينًا من التربة ، والذي يتكون فقط في الغابة. هذا يجعل من الصعب زراعة الأنواع في المنزل أو على نطاق صناعي.
بدأوا في جمع البوليطس بالفعل في يونيو ، ولكن موسم الذروة هو في أغسطس وسبتمبر. إذا كان الخريف باردًا ، يختفي الفطر بسرعة. في المناطق الجنوبية ، تظهر أول غابة بوليطية في مايو وتنمو حتى نهاية أكتوبر. تنمو أجسام الفاكهة في الطقس الرطب والدافئ ، ولا تعيش أكثر من أسبوع.
عند البحث ، يجدر فحص القمامة بعناية تحت أشجار الصنوبر وأشجار التنوب والنوارت والبلوط والزان ، والأماكن القريبة من المرتكزات. العينات الصغيرة صغيرة ، مختبئة تحت الأوراق. نادرًا ما تنمو Boletus بمفردها ، إذا قمت برسم دائرة بقطر 10-15 م حول العينة الموجودة ، فستجد عائلة كاملة داخلها.
الأنواع الصالحة للأكل
أنواع البوليطس الصالحة للأكل هي الأكثر شعبية. توجد في الصيف والخريف في غابات صنوبرية ونفضية ومختلطة. هذه الفطر لها خصائص مماثلة. يجد العديد من الأشخاص أنواعًا مختلفة ، لكن يطلق عليهم اسمًا شائعًا.
يتم تقدير الفطر بورسيني لمذاقهم
الأصناف الصالحة للأكل الأكثر شيوعًا هي:
- أبيض؛
- البتولا.
- البلوط (شبكة) ؛
- البرونز (spikelet) ؛
- بوروز
- لونين
- الأصفر؛
- ذهبي
- ملكي (خشبي) ؛
- مسامية
- المرؤوس؛
- فيختنر ؛
- هورتون
- شجرة البلوط العادية
- شبه أبيض
- عذراء.
فطر أبيض
Boletus boletus هي الأنواع الأكثر شهرة. حصلت على اسمها بسبب الظل الخفيف الذي يبقى أثناء الطهي والتجفيف. الغطاء في العينات الصغيرة هو نصف دائري ، على شكل وسادة ، ثم في العينات القديمة يصبح مسطحًا. الظل من البيج إلى البني الفاتح. يكون غشاء البكارة أبيض في البداية أو يتحول إلى اللون الأصفر أو يصبح مخضرًا. الساق ممدودة وسميكة ، وتنمو حتى 20 سم ، ولديها نمط شبكي بالكاد يمكن ملاحظته. اللب صلب ، أبيض ولا يغير اللون على القطع.
يظهر الفطر الأبيض في المرتفعات أكثر من بداية يونيو. مزيد من النمو ينخفض في منتصف يوليو وأغسطس والنصف الأول من سبتمبر. الموسم ينتهي في أكتوبر. تعتمد الإنتاجية على الطقس ، الأكبر - في الصيف أو الخريف الدافئ الرطب.
البتولا الأبيض
يشبه مظهر البتولا اللون الأبيض العادي. والفرق الرئيسي هو أن الجسم المثمر أخف ، في الفطريات الصغيرة يكون عديم اللون تقريبًا. ينمو حتى 15 سم ، في سن مبكرة ، يكون الغطاء على شكل وسادة. الساق بني مائل إلى البني مع شبكة في الأعلى ، تبدو وكأنها برميل. الوسط كثيف ، أبيض ، اللون على القطع لا يتغير. رائحة الفطر.
تم العثور على معظم البوليطس بالقرب من ممرات الغابات ، والزجاج والمساحات. ينتشر هذا النوع على نطاق واسع في المناطق من غرب سيبيريا إلى مورمانسك وشمال غرب أوروبا. على عكس البوليطس الأبيض الكلاسيكي ، فإنه لا يفضل الصنوبر ، ولكن غابة مختلطة مع البتولا.
بلوط
فطر كبير ، ينمو غطاءه في بعض الأحيان حتى 30 سم ، سمك الساق 4-7 سم ، الطول 10-25 سم ، الجزء العلوي بلون القهوة ، بني ، رمادي مع بني ، الجوز البني ، مغرة. أرجل الجوز مع شبكة بيضاء أو بنية دقيقة. يكون اللب صلبًا واسفنجيًا ونابضًا في العينات القديمة ، مع رائحة فطر واضحة.
يظهر شبكي Boletus في مايو وينمو حتى أكتوبر. تم العثور على أجسام مثمرة تحت أشجار البلوط ، وأحيانًا تنمو تحت أشجار الزان والزيزفون. تنتشر هذه الأنواع في الجبال والتلال ، ونادراً ما توجد في السهول.
برونز
البوليطس البرونزي هو نوع نادر موجود في المناطق الجنوبية من روسيا. لديها جسم مثمر ، قرفصاء وتنمو في عينة واحدة أو في مجموعة. القبعة بنية داكنة مع لون برونزي. الساق بني وشبكة. يكون اللب كثيفًا ، أبيض عند القطع ، ولكن بعد بضع دقائق يصبح أكثر قتامة. المذاق مكرر ورائحة الفطر وحساسة.
بوروز
يمكن أن تنمو قبعة الفطر حتى 25 سم
تطير ذبابة بوروز في شمال أمريكا. لها غطاء سمين كبير مع بشرة جافة بنية مائلة للاصفرار. في العينات الصغيرة ، يتم تقريبه ، ثم ينتشر. في بعض الأحيان يصل قطرها إلى ربع متر. الجزء السفلي منه (غشاء البكارة الأنبوبي) أبيض أولاً ، ثم يتحول إلى اللون الأصفر والأخضر. الساق على شكل نادي متوسط السماكة ، مرتفع ، مع شبكة بيضاء. اللحم أبيض ، لا يتغير عند قطعه ، له رائحة قوية.
ثنائي اللون
Boletus bicolor هو نوع أمريكي آخر ينمو في غابات الأشجار الصنوبرية والمتساقطة. غطاء الفطر هو لون أحمر عميق مع لون وردي طفيف. في العينات الصغيرة ، تكون محدبة ، ثم تصبح مسطحة. غشاء البكارة أصفر ، مثل اللب ، يتحول إلى اللون الأزرق على الجرح. الساق باللون الوردي والأحمر ، وسمك متوسط ، شبكة.
الأصفر
أصفر بوروفيك - نوع نادر ، يوجد في غرب أوروبا وفي منطقة أوسوري في روسيا. ينمو في الغابات بالبلوط والزان. الغطاء بني مصفر ، محدب قليلاً ، ثم (كما ينمو) مسطح. الجلد متجعد ، ولكن يمكن أن يكون ناعمًا أيضًا. الأنابيب خفيفة ، بطول 10-20 ملم. أرجل بدون شبكة ومغطاة بنقاط ومقاييس داكنة. اللب أصفر لامع ، يتحول بسرعة إلى اللون الأزرق على الجرح ، عديم الرائحة.
ذهبي
تم العثور على بوليتوس الذهبي فقط في شمال أمريكا ، ولكنه موجود الآن في أوروبا. غطاء البوليطس الذهبي مستدير قليلاً ، مع لون بني محمر وجاف ومخملي. غشاء البكارة مصفر أو زيتوني ، مع شق في الجذع ، يتحول إلى اللون الأصفر عند الضغط عليه. ساق بشبكة واضحة ، مضلعة قليلاً في المظهر. اللب صلب ، لا يتغير على القطع ، الطعم حامض ، الرائحة ضعيفة.
رويال
فطر Boletus royal هو فطر صغير مع غطاء أحمر وردي ، يتحول إلى شاحب أثناء نموه. يكون الشكل محدبًا في البداية ، وبمرور الوقت يصبح مسطحًا ، تظهر درجة في المركز. النبيبات في غشاء البكارة مستطيل ، أصفر مخضر. الساق مصفرة مع شبكة في الأعلى. اللب هو نفس اللون ، يتحول إلى اللون الأزرق على القطع ، ورائحة الفطر واضحة ، والطعم لطيف. ينمو هذا التنوع في الغابات المتساقطة ويفضل التعايش مع الزان.
المسامية
يشبه البوليطس المسامي الحدافة في المظهر. لديه قبعة صغيرة رمادية بنية مع العديد من الشقوق البيضاء. غشاء البكارة أصفر ليموني ، إذا ضغطت عليه ، يتغير لونه إلى الأزرق. الساق رمادية بنية ، وأسفل أدناه. اللحم مبيض ومضغوط ويكتسب لونًا أزرق على الجرح. الفطر لذيذ ، هناك رائحة فاكهة خفيفة. ينمو بجانب الصنوبريات ، وأحيانًا أشجار عريضة الأوراق.
ملحقة
نادرًا ما يكون البوليطس المُلاحق
فطر نادر يفضل أن ينمو في المناطق الجنوبية من المنطقة المعتدلة. يحتوي البوليتوس الملحق على أغطية مستديرة أو مسطحة قليلاً ، وهي ملونة من البني المصفر إلى البني ، والجلد مخملي. اللحم على الغطاء كثيف ، غشاء البكارة رقيق ، مع الأنابيب المستديرة ، عند الضغط عليه ، يكتسب لونًا أزرقًا أخضر. الساق لها ظل ليموني ، وهناك شبكة تختفي في العينات القديمة. شكل الساق أسطواني أو حجري ، الارتفاع يصل إلى 12 سم (بقطر غطاء 7-20 سم). الوسط أصفر ، والذي يتغير إلى اللون الأزرق عند القطع.
فيختنر
ينمو Boletus Fechtner في التربة القلوية المخصبة بالحجر الجيري ، ويفضل الغابات ذات الأوراق العريضة. قبعة هذا النوع هي بيضاء فضية ، مخملية في البداية ومع التجاعيد ، ثم تنعم ، وتصبح زلقة عند رطوبة عالية. غشاء البكارة أصفر ، مقعر بالقرب من الساق. الساق مصفرة من الأعلى ، من الأسفل - أحمر مع بني ، لها نمط شبكي. شكل الجذع درني ، ذو قاعدة سميكة. اللب سمين وكثيف ، يأخذ لونًا أزرقًا رقيقًا على القطع ، والرائحة ضعيفة.
هورتون
Boletus Horton هو فطر صغير ينمو في بساتين البلوط والزان. يبلغ قطر القبعة 4-10 سم ، لونها بني-أحمر أو بني-مغرة. سطحه مخملي ومتجعد. غشاء البكارة أصفر اللون إلى زيتون ، لا يتحول إلى اللون الأزرق عند الضغط عليه. الساق على شكل نادي أو اسطوانة ، ناعمة ، بدون شبكة ، حمراء. لباب أبيض أو أصفر ، وليس العطرية والمذاق.
دوبوفيك المشتركة
Boletus ، أو شجرة البلوط ، هي الأنواع الشائعة التي ظهرت في الأسابيع الأخيرة من شهر مايو. ثم ينمو في النصف الثاني من أغسطس وحتى نهاية سبتمبر. القبعة كبيرة. الظل غير متساوٍ ، على السطح به بقع بنية صفراء ، رمادية بنية. يتغير لون غشاء البكارة من مغرة إلى زيتون قذر ، رقيق ، مع أنابيب صغيرة. تكون الساق سميكة ، متعرجة ، مصفرة في الأعلى ، حمراء بنية في الأسفل ، مع شبكة داكنة واضحة. يكون اللب أصفر اللون ، ويتحول إلى اللون الأزرق على القطع ، ثم يتحول إلى اللون الأسود. لا يتم التعبير عن الرائحة والطعم تقريبًا.
شبه أبيض
فطر البوليط نصف الأبيض هو نوع محبة للحرارة ، لذلك ينمو في الجنوب ، في الغابات الصنوبرية والمختلطة. القبعة من الطين الفاتح أو المحمر أو الرمادي الفاتح. المقاسات - 5-20 سم ، الجلد في العينات الصغيرة مخملي ، في القديم - ناعم. إن غشاء البكارة ذهبي أو أخضر أصفر اللون. الساق منخفضة ، حتى 10 سم ، في البداية درنة ، ثم ممدودة ، لتحصل على شكل أسطوانة. فوقها خشن ، الظل أصفر ، أسفلها أحمر ، الشبكة منقطة. الوسط أصفر ، على القطع يصبح ورديًا فاتحًا ، طعمه حلوًا ، هناك رائحة طفيفة من حمض الكربوليك ، خاصة عند الساق.
عذراء
لا يعزى المظهر الأول الآن إلى جنس Borovik (Bolet) ، ولكنه في المظهر يشبه أقاربه البعيدين. يحتوي الفطر على غطاء مسطح مع حواف منحنية ، قطرها من 5 سم إلى 20 سم ، الجلد مخملي ، أصفر أو بني محمر. غشاء البكارة 1-2.5 سم ، ثم الليمون ثم البني. تناقص الساق في القاعدة ، سمكها 2-6 سم ، هناك شبكة ليمون. اللب مصفر ، يتحول إلى اللون الأزرق على الجرح ، وله رائحة فطر لطيفة. Boletus البكر ينمو في الغابات المتساقطة في جنوب أوروبا.
الأنواع الصالحة للأكل بشروط
الأنواع الصالحة للأكل هي تلك التي تتطلب معالجة إضافية أثناء الطهي. لديهم طعم مرير أو لاذع ، رائحة كريهة. ينصح بغلي الفطر 2-3 مرات أو نقعه في الماء لعدة ساعات. إنهم ينتمون إلى فئة 3-4 من حيث قيمة الطهي.
تتطلب بعض الأنواع النقع المسبق
الأنواع الأكثر شيوعًا الصالحة للأكل:
- ذئبي؛
- ملونة جميلة
- شجرة البلوط كيلا.
- بلوط مرقط
- الحذافة حمراء.
- أرنبة.
ذئب
ينمو ذئب Boletus في البحر الأبيض المتوسط وشمال إسرائيل ، ويشكل تكافلًا مع أشجار البلوط ، في نوفمبر - يناير. قبعته صغيرة ، قطرها 5-10 سم ، مع حافة مدببة ، لها لون وردي أو أحمر دائمًا على خلفية بنية. الجلد جاف ، في العينات الصغيرة ، يتم تغطيته بوردة شعر. تكون الأنابيب من غشاء البكارة أصفر اللون أولاً ، ثم تتحول إلى اللون الأحمر.
الساق أصفر لامع ، مع نقاط داكنة ، ناعمة ، بدون شبكة. الارتفاع - 4-8 سم ، القطر - 2-6 سم ، اللب كثيف ، أصفر ، ثم يتحول إلى اللون الأزرق ، وليس له رائحة وطعم خاص. قبل الاستخدام ، يتم غلي الفطر مرتين لمدة 15-20 دقيقة ، يجب تصريف الماء.
ملونة جميلة
حصل البوليطس الجميل على اسمه من الجلد الوردي الرقيق على حواف الغطاء. لون الجلد رمادي فاتح ، خشن ، مغطى باللباد ، يصبح سلسًا بمرور الوقت. الأنابيب أصفر زيتوني ، ويمكن فصلها بسهولة عن الجزء السمين. الساق أصفر فاتح ، تتدرج أدناه. اللب صلب. عند القطع ، يأخذ لونًا أزرق باهتًا أو أزرقًا فاتحًا.
العينات الشابة لها رائحة فاكهية ، ثم تتدهور. الطعم ليس جيدا. البوليطس الخام الملون جميل سام. إذا تم نقعها وغليها 2-3 مرات ، فهي جيدة للطعام ، ولكنها ليست لذيذة. لذلك ، نادرًا ما يتم حصاده وتصنيفه على أنه غير صالح للأكل.
دوبوفيك كيله
تفضل بلوك كيل التربة الحمضية ، وتنمو في بساتين البلوط ، وتقل في كثير من الأحيان في الغابات الصنوبرية. تم العثور عليه في المقاصة في العشب الطويل والطحلب. القبعة بنية اللون ، وأحيانًا لها لون مصفر. في الطقس الجاف ، ناعمة ومخملية ، بعد المطر ، لزجة وزلقة ، مثل مزيتة. الساق أصفر ، سمكها 2-5 سم وارتفاعها 10 سم ، مغطاة بمقاييس حمراء. خيوط فطرية مرئية بوضوح في القاعدة.
يتحول اللب على الفور إلى اللون الأزرق على الجرح ، ويذوق طعمه ، ورائحته الضعيفة ، ولا ينتشر أبدًا. يحتوي هذا النوع على مواد تهيج المعدة. قبل الاستخدام ، يتم نقعه لمدة 5-10 ساعات ، ثم يغلي لمدة 30-40 دقيقة ، يتم تصريف المرق. بعد القلي أو الطهي ، يصبح الفطر جاهزًا للأكل.
بلوط منقط
تسمى شجرة البلوط المرقطة أحيانًا أيضًا بقدم محببة. يظهر في الغابات من نهاية أغسطس ويؤتي ثماره حتى أكتوبر ؛ في المناطق الجنوبية تم العثور عليه بالفعل في مايو. القبعة سامة ، على شكل وسادة بنية عليها ظلال مختلفة من اللون الأحمر. إن غشاء البكارة في العينات الصغيرة هو زيتون أصفر ، يتحول إلى اللون الأحمر مع تقدم العمر. الجذع في شكل درنة أو برميل ، أصفر محمر ، مع العديد من المقاييس والنقاط الحمراء. الوسط أصفر لامع ، والسكاكين محمرة في القاعدة. يتحول إلى اللون الأزرق على القطع. يؤكل الفطر بعد الغليان مرتين في اليوم.
حذافة حمراء
الحدافة الحمراء هي بوليط كاذب ينتمي إلى جنس مختلف. سابقا ، تم تضمينه في الآلام. من النادر ، ينمو ممثلو هذا النوع في غابات متساقطة الأوراق ، بالقرب من الطرق القديمة ، والزجاج. لديها رأس سمين وليفي يشبه الوسادة. لون البشرة هو الكرز والأرجواني والوردي الأحمر.يتراوح غشاء البكارة من الأصفر الذهبي في العينات الصغيرة إلى بني الزيتون في العينات الأقدم. ساقها بني-أصفر ، أفتح في الأعلى ، مع قشور حمراء. اللب أصفر ، أزرق قليلاً عند القطع.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
يشار إلى الحدافة الحمراء ، أو boletus الأحمر ، في 4 فئات للأكل. تظهر الجثث الأولى في أغسطس - سبتمبر. ينمو في الغابات النفضية. تفضل بساتين البلوط.
نظرًا لأنه لا يتم العثور عليه غالبًا ، يتم جمعه مع الفطر الآخر - "على طول الطريق". يتميز لحم الساق في جزئه السفلي بميزة مميزة ومميزة: النقاط الحمراء.
إنهم يجمعون هذا النوع قليلاً ، ليس فقط لأنه نادر مع انتشار واسع (المدى) ، ولكن أيضًا لأن الأجسام المثمرة تتأثر غالبًا بالديدان ، مما يجعل الجمع غير واقعي.
أرنبة
ينتمي فطر الأرانب إلى عائلة Boletov ، ولكنه ليس بوليطًا ، على الرغم من أن وصفه مشابه. يطلق عليه أحيانًا الكستناء أو الأبيض الزائف. القبعة بنية محمرة أو حمراء ، مخملية أو ، كما كانت ، أعلى مسحوق. غشاء البكارة أبيض ، يتحول إلى اللون الأصفر مع تقدم العمر. الساق على شكل أسطوانة أو نادي ، في الفطر الصغير كثيف ، في الشيخوخة فضفاض ، مع غرف وفراغات. الوسط (اللب) أبيض ، لا يغير اللون. عند طهيها ، تصبح مريرة ؛ إذا جفت ، تختفي هذه الخاصية. سيكون من الممكن العثور على فطر الأرنب حتى منتصف نوفمبر.
الأنواع غير الصالحة للأكل
يمكن أن يسبب الفطر السام تسممًا شديدًا
يحتوي جنس Borovik على عدد من الأنواع غير الصالحة للاستهلاك البشري. من بينها هناك سامة وحتى مميتة. كل هذه الأصناف لها خصائص محددة. يجب عليك بالتأكيد أن تتعرف عليهم من أجل فهم الفرق بين الأنواع ، وعدم وضع فطر سام في السلة.
الأنواع السامة وغير الصالحة للأكل:
- أرجل جميلة
- متجذرة؛
- لو غال ؛
- جميلة؛
- الوردي الأرجواني؛
- ذو بشرة وردية
- شيطاني.
أرجل جميلة
جميلة أو ذات أرجل جميلة هي نوع غير صالح للأكل ، ولكنها ليست سامة أيضًا. قبعته زيتون أو بني فاتح ، جاف ، ليفي في عينات شابة ، الحافة ملفوفة بالعمر. بينما ينضج الفطر ، يغير غشاء البكارة لونه من أصفر ليموني إلى زيتون. إنه رقيق ، الأنابيب وردية وتتحول إلى اللون الأزرق عند الضغط عليها. تشبه الساق أولاً البرميل ، ثم صولجان أو أسطوانة. أصفر أعلى ، أحمر قرمزي في المنتصف ، بني محمر أدناه ، عديم اللون تقريبًا في أجسام الفاكهة المسنة. الوسط (اللب) متين ، دسم ، ذو طعم مر. ينمو تحت أشجار التنوب ، في كثير من الأحيان تحت أشجار متساقطة الأوراق.
متجذرة
يحب الجذور البوليسية ، أو البطيخ ، الدفء ويفضل نظام الجذر من الأشجار المتساقطة لإنشاء فطريات الجذور. هذا البوليطس غير صالح للأكل ، ولكنه ليس سامًا أيضًا. ينمو الغطاء في بعض الأحيان حتى 30 سم ، على شكل وسادة أو نصف الكرة ، والحواف منحنية ، وفي الفطر القديم تكون متموجة. اللون رمادي فاتح مع لون تزلفي أو مخضر ، السطح جاف. غشاء البكارة هو زيتون أصفر ، يتحول إلى اللون الأزرق عند عصره. الساق هي الليمون في الأعلى والزيتون في الأسفل ، مع شبكة دقيقة رقيقة ، قصيرة. الوسط كثيف وله رائحة طيبة لكن طعمه مر.
لو جال
تم اكتشاف Borovik le Gal من قبل العالم الفرنسي Marcel le Gal ، وبعد ذلك حصل على اسمه. تم العثور على اسم "قانوني" أيضا في الأدب. ينمو في الغابات المتساقطة ، تحت أشجار البلوط ، شعاع الزان ، وهو سام. القبعة باللون الوردي البرتقالي ، في البداية كروية ، ثم محدبة وممدودة. غشاء البكارة أنبوبي ، ومكوناته (النبيبات) حمراء ، وتنمو بأسنان إلى الجذع. الوسط يشبه الفطر ، أبيض أو أصفر ، يتحول إلى اللون الأزرق عند قطعه. الساق من نفس الظل مثل الغطاء مغطى بشبكة حمراء ، الشكل على شكل برميل.
جميلة
تم العثور على Boletus على الساحل الغربي للولايات المتحدة خلال الصيف والخريف. وهو سام ويسبب عسر الهضم والإسهال ، ولكنه لم يسمم قاتلة. القبعة لها لون محمر محدد ، وأحيانًا بني زيتوني. الأنابيب من الطبقة الحاملة للبوغ صفراء خضراء ، المسام حمراء في الدم. الساق متورمة ومحمرة باللون البني ومميزة باللون الأرجواني أو شبكة قرمزية.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
ينتمي إلى فئة الفطر السام ، فإن البوليطس الممتاز قادر على إحداث اضطراب في المعدة. بعد فترة ، تختفي الأعراض (الإسهال والغثيان والقيء وتقلصات البطن) دون أن يترك أثرا. لم يتم تسجيل الحالات المميتة نتيجة لتسمم البوليط في مناطق نموها الطبيعي (الغابات المختلطة في الساحل الغربي الأمريكي وولاية نيو مكسيكو).
يتم طلاء مسام غشاء البكارة بلون مشرق إلى حد ما - أحمر الدم وعند الضغط عليها تكتسب لونًا أزرق.
هذا الفطر هو الفطر. تشكل جذور الفطريات فقط مع ممثلين عن أنواع الأشجار الصنوبرية.
يبدأ موسم الثمار في أواخر الصيف ويستمر حتى نهاية الخريف.
الوردي الأرجواني
Boletus أرجواني ، أو وردي أرجواني ، له لون غطاء مميز. على خلفية رمادية ، توجد بقع من النبيذ أو أرجواني أو بني أحمر أو وردي. إذا تم قلب جسم الفاكهة ، تظهر مسام الدم الحمراء ، في حين أن غشاء البكارة نفسه أصفر زيتوني. الساق مرققة مع سماكة في الأسفل ، مغطاة بشبكة حمراء. الوسط (اللب) صلب ، مع رائحة فواكه حامضة. عند القطع ، يتحول إلى اللون الأزرق أولاً ، ثم يصبح اسودًا ، وفي النهاية يصبح لونه أحمر. ينمو النوع على تربة الحجر الجيري ، في الغابات النفضية.
Boletus 2018. مثل الفطر في قصة خرافية
BOROVIKI KARELIA 2018 MUSHROOMS BOMB!
Boletus Go! الفطر سبتمبر 2017.الفطر.الفطريات
ذو بشرة وردية
البوليطس ذو البشرة الوردية من الأنواع النادرة. يسبب اضطراب المعدة والإسهال ، إذا كانت جرعات الفطر التي تؤكل عالية - تشنجات وفقدان الوعي. تأخذ القبعة أولاً شكل كرة ، ثم وسادة. اللون بني رمادي مع إزهار محمر عند الحواف ، السطح أملس أو مخملي. المسام صفراء في البداية ، تأخذ في النهاية لون قرمزي أو لون قرمزي ، الأنابيب صفراء زيتونية. الساق هي ليمون في الأعلى ، أحمر فاتح أدناه ، مغطى بشبكة حمراء. الوسط أصفر ليموني ، يتحول إلى اللون الأزرق عند قطعه.
شيطاني
فطر شيطاني ، أو فطر شيطاني ، يبدو محددًا ، من الصعب الخلط بينه وبين الأبيض العادي. القبعة رمادية فاتحة ، ويمكن أن تكون زيتية أو بلون مغرة ، وغالبًا ما تظهر عليها بقع وردية. عند فحص أقرب لغشاء البكارة ، يصبح من الملاحظ أن الأنابيب صفراء خضراء أو صفراء زيتونية. المسام تغير لونها من المصفر إلى المحمر ، القرمزي والدم الأحمر. عند الضغط عليها ، تتحول إلى اللون الأزرق.
الساق مصفرة أو قرمزية أو برتقالية على الجرح. الجزء العلوي مغطى بشبكة حمراء مع خلايا مستديرة ، شكل درني ، مستدق في الأعلى. إذا تم قطع الفطر ، فإنه يتحول إلى اللون الأحمر أولاً ، ثم يتحول إلى عينات زرقاء قديمة ذات رائحة كريهة. يسبب الفطريات تلف الكبد والجهاز العصبي والطحال.
خاتمة
فطر البوليطس أو فطر بورسيني هو أكثر الأنواع شيوعًا. وهو يمثل عائلة Boletaceae الشاسعة ، والتي تتضمن أكثر من مجرد أصناف صالحة للأكل. قبل الذهاب إلى الغابة ، من المهم أن تقرأ بعناية ، والأهم من ذلك ، تذكر وصف الفطر المفيد والخطير أو البوليطس الكاذب. النمو في المنزل أمر صعب.