في محيط فولجوجراد وفي جميع أنحاء المنطقة ، يتم حصاد كميات كبيرة من الفطر من مايو إلى أكتوبر. المناخ المحلي مناسب تمامًا لنمو أجسام الفاكهة القوية. سوف ينمو الفطر في منطقة فولجوجراد في عام 2019 في جميع أماكن الفطر الشعبية.
الفطر في منطقة فولغوغراد في عام 2019
ما ينمو الفطر
على أراضي منطقة فولغوغراد ، يبدأ موسم الفطر في منتصف مايو ويستمر حتى الصقيع الخريف الأول في سبتمبر أو أكتوبر. يتم جمع الأنواع التالية من الفطر الصالح للأكل في المنطقة:
- chanterelles (الأنواع المبكرة ، تظهر في مايو ويونيو في غابات الصنوبر والغابات المتساقطة) ؛
- خنفساء الروث البيضاء (أنواع الأنواع ، تؤكل فقط عندما تكون صغيرة ، وغالبًا ما توجد في حدائق الخضروات ، والحقول المزروعة ، وأحواض الزهور ، وأكواد الدبال) ؛
- الفطر (يؤتي ثماره في أواخر يونيو ، ينمو في غابات التنوب وغابات البلوط ، في المراعي ، يحب التربة الغنية بالدبال) ؛
- boletus (ينمو في مايو ويونيو في غابات متساقطة الأوراق مع عدد كبير من البتولا والأسبن وشجيرات التوت) ؛
- أبيض (يبدأ في النمو في يونيو ، يجد جامعو الفطر فطر بورسيني في غابات الصنوبر والغابات المتساقطة) ؛
- علب الزيت (فترة بداية الإثمار هي من يونيو إلى يوليو ، وتنمو في غابات الصنوبر) ؛
- الفطر الحقيقي (ينمو منذ يوليو في الغابات المتساقطة ، لديه غطاء كبير) ؛
- الطحلب (ينمو في يوليو - أغسطس في طحالب غابات الصنوبر) ؛
- تجديف الحور (يبدأ في تكوين أجسام مثمرة في أغسطس ، وينمو في الغابات مع عدد كبير من الحور) ؛
- عسل الخريف الغاريقي (يحدث من بداية الخريف ، ينمو في العديد من العائلات على جذوعها وجذوع الأشجار المتساقطة) ؛
- greenfinch (ينمو في سبتمبر ، مكان التجمع الرئيسي هو غابات الصنوبر).
معظم الفطر له معنى عالمي: إنه مسلوق ، مقلي ، منقوع ، مجفف. يتم استهلاك الروث طازجًا فقط ، والشيء الرئيسي هو التجميع في مكان نظيف بيئيًا. يوصى بغلي باقي الفطر لمدة 10-15 دقيقة قبل الاستخدام. هذا يساعد على تقليل السمية ولا يؤثر على القيمة الغذائية بأي شكل من الأشكال.
الفطر السام
في منطقة فولغوغراد ، ينمو عدد كبير من الفطر السام ، مما يؤدي إلى تسمم غذائي ، واضطرابات عصبية ، وبعض - الموت. قائمة الأنواع السامة:
- Amanita muscaria (الفطر القاتل ، لديه محدب (بمرور الوقت يتسطح عند الفتح) غطاء أحمر مع بقع بيضاء ، ساق بيضاء كثيفة ، تؤتي ثمارها في غابات صنوبرية ومختلطة) ؛
- شاحب شاحب (نوع سام قاتل من جنس Amanita ، له غطاء رمادي مخضر على شكل جرس أو أبيض رمادي ، والذي ينمو تمامًا ، مع نمو الفطريات ، ويوجد رجل أبيض مع توسع درني واضح في القاعدة ، في الغابات الصنوبرية والمتساقطة) ؛
- التجديف سام (في البداية يحتوي على محدب ، مع تقدم العمر ، وغطاء مسطح بلون أبيض قذر ، والعائلات موجودة في غابات متساقطة الصنوبريات) ؛
- الصف أبيض (الغطاء رمادي ، أول محدب ثم مسطح ، به بقع ، لا تختلف الساق في اللون عن الغطاء) ؛
- الفطر الشيطاني (لديه غطاء رمادي كبير وساق ساطعة ملونة زاهية ، ينمو في غابات السنديان والنباتات المتساقطة) ؛
- الخنزير رقيق (شكل الغطاء يشبه أذن الخنزير ، والساق تشبه شكل الشانترل) ؛
- فطر كاذب (يكون للغطاء البني المصفر أولاً شكل جرس ، ثم يتسطح عند فتحه بالكامل ؛ ينمو الفطر في مجموعات على جذوع الأشجار المتساقطة).
استخدام ذبابة غاريقون مميت
أيضا ، يظهر الفطر غير صالح للأكل في المنطقة ، قادر على الحصول على طعم غير سار وقادر على التسمم الخفيف. وتشمل هذه الفطر المر ، الشيطانية الكاذبة ، الروس المائج ، فطر المسطح ، المتكلم ذو اللون الشاحب.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
الصفراء ، أو فطر بورسيني كاذب ، أو المرارة ، في المظهر ، لديها أوجه تشابه مع البوليطس. ومع ذلك ، على عكس نظائرها الحقيقية الصالحة للأكل ، لا يتم تناولها بسبب مذاقها المر. الطهي (حتى على المدى الطويل) لا يخفف الفطر من المرارة ، بل على العكس ، فإنه يكثف.
ستسمح لك دراسة متأنية لـ "المظهر" الموجود في الغابة بتمييز الجورشاك عن الفطر الصالح للأكل:
- غشاء البكارة الإسفنجي هو وردي أو وردي قذر.
- اللب ليفي. عند القطع ، يبدأ على الفور في تغيير لونه (يتحول إلى اللون الوردي أو الأحمر).
- وجود شبكة بنية مميزة على الساق.
يوصي البعض بلعق جسد المشتبه به ، ولكن من الأفضل ترك هذا كحل أخير ، لأنه يحتوي على السموم التي يتم امتصاصها بسهولة في مجرى الدم (حتى مع لمسة بسيطة من اللب) وتدمير الكبد.
يمكن أن يسبب الفطر الصالح للأكل التسمم إذا لم يتم حصاده بشكل صحيح. لا يوصي جامعو الفطر بدخول الغابة في الجفاف. في حالة عدم وجود رطوبة ، يتراكم الفطريات السموم ويتم تخزينها في جسم تجفيف الفاكهة. كما أنهم لا يأكلون الفطر القديم الذي أطلق الجراثيم.
لا تجمع أجسام الفاكهة في المناطق الصناعية بالقرب من الطرق ومدافن النفايات.
أماكن الفطر
يذهب جامعو الفطر للصيد في جميع أنحاء منطقة فولغوغراد. الأماكن الأكثر شعبية وبأسعار معقولة:
- غابات تسيمليانسك في منطقة تشيرنيشيفسكي ؛
- Kumyzhenskaya و Shakinskaya بساتين البلوط في Kalach-on-Don ؛
- قرية Panshino ، منطقة Gorodishchensky ؛
- مزرعة Vityutnev.
- قرية بيسكوفاتكا ؛
- قرية Trehostrovskaya ؛
- شفرة Lebyazhya.
- قرية رودنيا ؛
- قرية Kletskaya ؛
- قرية سوروفيكينو ؛
- مزرعة ريابوفسكي ؛
أغنى محاصيل الفطر هي مقاطعتي Kletsky و Chernyshevsky في المنطقة. أيضا ، تنمو العديد من الأنواع الصالحة للأكل في الغابات الصغيرة والمزارع على طول ضفاف نهر الفولجا.
الفطر في منطقة فولغوغراد ، الجزء الأول
بدأ موسم الفطر في منطقة فولغوغراد
خاتمة
في منطقة فولغوغراد ، نظرًا لخصوصية المناخ ، يبدأ موسم الفطر في وقت متأخر عن المناطق الأخرى. المنطقة غنية بأنواع مختلفة من الطعام. من الآمن حصاد أجسام الفاكهة في المناطق الريفية ، حيث الوضع البيئي أفضل بكثير من المناطق الحضرية. قبل الجمع ، يوصى بدراسة أوصاف الأنواع الصالحة للأكل والسامة بعناية.