التهاب البنكرياس هو التهاب في البنكرياس. الشخص لديه تسمم في الجسم. يشير القيء والغثيان والألم الشديد إلى تفاقم. مع العلاج والنظام الغذائي ، يذهب المرض إلى مغفرة. يستخدم اليقطين لالتهاب البنكرياس وفقًا لقواعد معينة.
اليقطين مع التهاب البنكرياس
فوائد ومضار اليقطين
في الطب ، هناك أنظمة غذائية خاصة للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي المختلفة. هناك كتب تصف الأطعمة والأشكال المسموح باستهلاكها خلال التفاقم والغفران.
مرحلة التهاب البنكرياس الحاد
أثناء العلاج ، يجب على المريض تجويع. يتم إعطاؤه سائلًا فقط: شاي ضعيف ، مرق ثمر الورد ، مياه معدنية 200 مل 5-6 مرات في اليوم. يستمر النظام من 1-3 أيام حتى تتحسن الحالة.
من 3 إلى 7 أيام ، يتم اتباع نظام غذائي 5-1 ، ومن 8 أيام إلى 12 شهرًا من بدء العلاج ، يتم استخدام الخيار 5-2.
حمية 5-1
يتم إعطاء البنجر واليقطين بأي شكل من الأشكال ، ولكن بكميات محدودة ، لأن أنها تؤثر سلبًا على عمل العضو. تشمل الخضروات البطاطس والجزر والكوسا والقرنبيط على شكل بطاطس مهروسة أو بودنغ. استبعاد المنتجات التي تحفز إنتاج إفرازات المعدة والألياف الخشنة. خلال هذه الفترة ، يكون القرع مفيدًا للأسباب التالية:
- يقلل من الحموضة.
- لا يسبب الإسهال والانتفاخ.
النظام الغذائي 5-2
يجب أن يكون النظام الغذائي غنيًا بالبروتين. يسمح بالقرع على شكل بطاطس مهروسة ومبخرة. يتم استبعاد القلي ، ويأكل المرضى الخضار المسلوقة فقط ، وكذلك الأطعمة المطهية على البخار. في بعض الأحيان يتم خبزها بدون ملح وتوابل.
النظام الغذائي كسري ، يعطى المريض أجزاء صغيرة 5-6 مرات في اليوم. يتم استبعاد الأطعمة والمشروبات الساخنة أو الباردة. يجب أن تصل درجة حرارة الطعام الساخن إلى 57 درجة مئوية ، بارد - 15 درجة مئوية. المعيار اليومي للمنتج هو 200-300 جم.
فترة مغفرة
يوصى باتباع نظام غذائي علاجي 5-2. خلال فترة الهدوء ، لم يتم الشفاء من المرض بعد ، لذلك لا يمكنك شرب الكحول أو تناول الطعام الحار أو إساءة استخدام الأطعمة المحظورة. لا تأكل الخضار بدون معالجة حرارية: اليقطين الخام له تأثير سيئ على التمعج في المعدة والأمعاء.
تجهيز القرع
لا تأكل الخضار المقلية
يمكن طهي اليقطين بعدة طرق:
- دمل؛
- بخار؛
- تخبز قليلا.
يتم عصر العصير من اللب. يتم استبعاد القلي.
لب الخضار المطبوخ مفيد للأسباب التالية:
- يحتوي على فيتامينات B ، A ، E ، C ، ضرورية للجهاز الهضمي ، العيون ، الأوعية الدموية.
- هناك مضادات الأكسدة التي تمنع شيخوخة الخلايا.
- له تأثير ملين وملين ، وبالتالي فهو مفيد للأمعاء.
- تحييد الحموضة.
- يحتوي على العناصر النزرة كالسيوم والمغنيسيوم والحديد والبوتاسيوم.
- منخفض السعرات الحرارية ، يمتصه الجسم بسهولة ، ولكن بفضله ، يستطيع الشخص الحصول على ما يكفي لفترة طويلة.
هناك أيضا موانع. لا ينبغي استخدام الخضروات للحساسية والسكري والتهاب المعدة.
اليقطين المخبوز والمغلي
يجب أن تؤخذ الخضار ناضجة. يتم تقشيره وإزالة مناطق صعبة للغاية من اللب. ثم يجب تقطيعها إلى قطع صغيرة ومعالجتها: تغلي أو تخبز.
من المهم طهي المنتج لمدة 10-20 دقيقة ، حتى يصبح طريًا ، لا يملح الماء. ثم يتم تناول المنتج الناتج أو تحضيره منه. مع التهاب البنكرياس ، يُسمح بتناول القرع على البخار. قم بإعدادها على النحو التالي:
- ضع الماء في قدر كبير على النار.
- قم بإعداد مصفاة عميقة.
- يتم وضع قطع الخضار هناك.
- غطيها بغطاء.
- اجعله جاهزًا على نار خفيفة حتى لا يفقد اللب العصائر.
يستغرق خبز المنتج 15-20 دقيقة ، إذا كانت القطع صغيرة ، عند 170-200 درجة مئوية. ضع ورق البرشمان على صينية خبز ، واطهي بدون زيت. علاوة على ذلك ، يجب استهلاك الخضروات في هذا الشكل أو إضافتها إلى طبق آخر.
مع التهاب البنكرياس من البنكرياس ، لا يمكن تخليل المنتج ، مملح ، الحفاظ عليه.
حساء اليقطين
قطع مسلوقة أو مطبوخة على البخار أو مخبوزة. ثم أضف إلى الخلاط ، وطحن. يتم هرس الهريس الناتج بالماء ، يخفق مرة أخرى. أثناء المغفرة ، يُسمح بإضافة القليل من الملح أو إضافة حليب قليل الدسم. أثناء التفاقم ، يضاف الماء فقط. يُسكب الحساء المهروس في قدر ، ويُغلى المزيج ويُقدّم بارداً. إذا تم خبز اللب ، فسيكون للطبق طعم غير عادي. خيار آخر لشوربة البوريه:
- خذ جزرة واحدة و 3 أجزاء من القرع.
- قم بغليها حتى تنضج في القليل من الماء ، بحيث تغطيها على إصبع.
- يصفى السائل الزائد ويقطع الخضار حتى يهرس مع الخلاط.
عصير القرع
يجب تخفيف العصير بالماء
يُسمح بعصير اليقطين لالتهاب البنكرياس فقط أثناء مغفرة. في البداية ، يوصى بشرب عصير اليقطين بالماء المخفف وبكميات صغيرة. في بعض الأحيان يصنعون مزيجًا من الجزر وعصير التفاح. يُسمح باستهلاك ما يصل إلى 300 مل من المشروب يوميًا. لا يجب أن تضيف السكر ، لأنه يحتوي على تفاحة. إذا كنت تشعر بالسوء بعد تناول السائل ، فلا يجوز شربه.
هريس
مع تفاقم مرض البنكرياس ، يُسمح بالبطاطس المهروسة. يتم سحق المنتج المسلوق بخلاط أو قطع حتى يهرس. أكله دافئا. يسمح بإضافة القليل من المساحات الخضراء. يتم تحضير الطبق في الماء فقط. بالفعل خلال فترة المغفرة ، يتم استبدال السائل بحليب قليل الدسم أو كريم مخفف بالماء. أيضا ، يتم تحضير عصيدة اليقطين أو الحلويات مع الأرز واليقطين من الخضار.
خيار النزهة
مع التهاب البنكرياس من البنكرياس ، لا تتخلى عن النزهات. على النار المفتوحة ، ستتمكن من طهي الخضار الغذائية على سيخ. ممنوع أثناء التفاقم ، ولكن يُسمح به أثناء المغفرة. عملية الطبخ:
- نقطع البطاطس والجزر واليقطين إلى مكعبات متساوية ، ونقوم بتقليب القرنبيط.
- اخبز على نار مفتوحة لمدة 15-20 دقيقة ، تدور باستمرار.
- يُرفع عن النار ويُبرد ويُقدَّم مع القليل من الكريمة الحامضة والأعشاب.
حتى بعد تطبيع الحالة ، لا يمكنك الاعتماد على الخيار الطازج والطماطم والثوم والبصل والفلفل الحلو والفطر.
بذور اليقطين
تعتبر بذور الخضروات مفيدة ، ولكن يجب على مرضى التهاب البنكرياس تناولها بعناية فائقة. تحتوي على ما يلي:
- الدهون.
- البروتينات.
- السليلوز.
مع اتباع نظام غذائي علاجي ، يتم تقليل كمية الدهون والألياف ، لأنه يصعب معالجتها ، فهي عبء غير ضروري على البنكرياس. لا يوصى ببذور اليقطين الخام. يمكن تجفيفها قليلاً في الفرن. يُسمح بتناولها فقط بعد 6-8 أشهر. مغفرة مستقرة والنظام الغذائي. يجدر البدء بكمية صغيرة - لا تزيد عن 10 قطع. في يوم. ثم يصل المعدل اليومي إلى 30-40 جم ، وتضاف البذور إلى السلطات أو الأطباق الأخرى.
زيت القرع
يتم الحصول على الزيت بالضغط البارد على البذور. يحتوي على العديد من المواد المفيدة ، الأثير. ولكن في المرضى الذين يعانون من التهاب البنكرياس ، يتسبب زيت بذور اليقطين في بعض الأحيان في تفاقم المرض ، خاصة إذا تم استهلاكه بكميات كبيرة.
الزيت النباتي مكمل غذائي شائع يعمل على تطبيع إنتاج الصفراء. لكنها ليست مناسبة خلال فترة التفاقم وفي المراحل الأولى من المغفرة. يُسمح بإضافة كمية صغيرة من الزيت إلى السلطات أو الوجبات الجاهزة. يتوقف الشخص عن استخدام الزيت إذا كان هناك تدهور ، لا يجب أن تبدأ عندما يكون هناك بالفعل رد فعل سلبي على بذور اليقطين.
اليقطين لالتهاب البنكرياس: كيف يمكن لهذه الخضار أن تساعد البنكرياس
افعل ولا تفعل لالتهاب البنكرياس النظام الغذائي والتغذية.
يقطين. فوائد وأضرار للجسم.
إذا استمرت المغفرة لفترة طويلة ، يلتزم المريض بوضوح بالنظام الغذائي ، ثم يمكنه استشارة الطبيب الذي سيعدل النظام الغذائي ويسمح له بتناول أطعمة إضافية. لوحظت فوائد الخضروات أيضًا مع التهاب المرارة.
خاتمة
القرع هو طعام يحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن. مع التهاب البنكرياس ، يتم استهلاك هذه الخضار بكميات صغيرة ووفقًا لقواعد معينة.