يحتوي قشر البرتقال على العديد من الخصائص المفيدة ، والتي تستخدم على نطاق واسع في الطب التقليدي والطهي ، ولكن عند استهلاكه بكميات غير محدودة ، يمكن أن يسبب ضررًا للجسم.
فوائد ومضار قشر البرتقال
ما هي الحماسة
قشر البرتقال هو قشر برتقال برائحة غنية. يحتوي على مسام صغيرة تحتوي على زيوت أساسية تزود الحمضيات برائحة. قشر البرتقال له طعم حلو ومر ، في بعض الحالات سكرية.
لأول مرة ، تم استخدام قشور الحمضيات في الطعام في فرنسا.
تكوين القشر وفوائده
محتوى السعرات الحرارية لقشر البرتقال 97 سعرة حرارية.
قيمة الطاقة لكل 100 غرام من المنتج:
- 1.5 غرام بروتين
- 0.2 جم دهون
- 14.4 جم من الكربوهيدرات.
القيمة الغذائية لكل 100 جرام من المنتج:
- 0.024 غ من الأحماض الدهنية المشبعة
- حتى 72.5 جرام من الماء ،
- 0.8 جرام شرير ،
- حتى 40.6 جم من الألياف الغذائية.
فيتامينات:
- 0.9 مجم ما يعادل النياسين
- 0.25 مجم توكوفيرول ،
- 136 ملغ من حمض الاسكوربيك
- 30 ميكروغرام حمض الفوليك
- 0.17 6 ملغ من البيريدوكسين
- 0.49 مجم حمض البانتوثنيك
- 0.09 مجم ريبوفلافين ،
- 0.12 مجم ثيامين
- 21 ميكروغرام ما يعادل الريتينول.
المعادن:
- 1 ميكروغرام من السيلينيوم
- 92 مجم من النحاس
- 0.25 مجم زنك
- 0.8 ملغ من الحديد
- 21 ملغ من الفوسفور
- 212 ملغ من البوتاسيوم
- 3 ملغ صوديوم
- 22 مجم من المغنيسيوم
- 161 مجم كالسيوم.
ترتبط الخصائص المفيدة لقشر البرتقال بتركيبته الكيميائية الغنية:
- البكتين يساعد على تحسين عمل الجهاز الهضمي ،
- المبيدات النباتية هي مضادات حيوية طبيعية ،
- هيسبيريدين هو مادة تمتص الدهون التي تسرع من عمليات حرق الدهون وتسمح بإدارة الوزن ،
- يساعد حمض الأسكوربيك بكميات متزايدة على منع خطر التهاب المفاصل والتهاب المفاصل ، ويزود الجسم بالكالسيوم ويقوي نظام الهيكل العظمي ،
- مضادات الأكسدة تمنع ظهور الخلايا السرطانية ،
- للزيوت الأساسية خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للميكروبات.
قشور الحمضيات المجففة مفيد عندما يستهلك بانتظام. يوفر مستويات طبيعية من السكر للجسم وله تأثير مفرط الصفراء. إنه يسهل عمل الكبد ، وله خصائص تطهير ، وينظم توازن الماء والملح ويمنع الانتفاخ.
الضرر الناتج عن قشر البرتقال
استهلاك المنتج قد يسبب رد فعل تحسسي
إذا تم تجاوز الاستهلاك الموصى به ، فإن قشور الحمضيات ضارة بالصحة ، خاصة في حالة الحساسية تجاه البرتقال. يحظر هذا المنتج للأشخاص الذين لديهم تاريخ من الاضطرابات المعوية أو قرحة المعدة أو التهاب المعدة.
كيفية الحصول على الملل
لجعل بشرتك في المنزل تحتاج إلى البرتقال المغسول. تحصل عليه على هذا النحو:
- تتم إزالته من الفاكهة باستخدام سكين خاص لتنظيف الخضروات ،
- يفرك على مبشرة ،
- قطع بسكين مطبخ بسيط.
يتم تقشير القشرة إلى طبقة بيضاء مريرة تحتها. لا تدعه يدخل في التوابل.
بالإضافة إلى ذلك ، يتم سحق القشرة التي تمت إزالتها من الحمضيات ، إذا لزم الأمر ، واستخدامها على الفور أو تجفيفها للاستخدام اللاحق. لهذا:
- تغطية صينية الخبز أو الصينية بورق الخبز ،
- نشر قشرة القطع في طبقة رقيقة ، وتوزيعها بالتساوي ،
- يترك في مكان جاف مع تهوية جيدة لمدة 2-3 أيام.
يوصى بتخزين الحمضيات المجففة في أكياس قماشية في مكان جاف مظلم.
بعد التجفيف ، يحافظ التقشير ، الذي تمت إزالته من اللون البرتقالي الناضج ، على لون مشرق ، وتصبح الرائحة منه أكثر كثافة. عندما تبقى طبقة بيضاء مريرة على القشرة ، تتحول إلى اللون البني بعد التجفيف.
الاستخدام العملي
وجد قشر البرتقال استخدامًا محليًا واسع النطاق.
طبخ
في مجال الطهي ، يستخدم قشر البرتقال كتوابل تمنح الحلويات والمخبوزات طعمًا أصليًا. كما أنها تستخدم في إعداد أطباق اللحوم والدجاج والأسماك في إنتاج المشروبات الكحولية. كما أنها تستخدم لصنع التحفظات.
يُضاف قشر البرتقال كواحد من المكونات الإضافية عند تخمير الشاي والقهوة ، مما يمنح المشروبات رائحة ناعمة ويعزز خصائص منشطها.
علم الأعراق
يستخدم الطب التقليدي على نطاق واسع قشور الحمضيات.
- الزيوت الموجودة في التقشير هي علاج فعال لأمراض تجويف الفم ، وبالتالي يتم استخدام الحقن في الشطف الوقائي والعلاجي.
- يستخدم قشر البرتقال ضد السعال البارد عن طريق إذابة المخاط في الجهاز التنفسي.
- في حالة أمراض ARVI ، يتم وضع القشور المجففة في الداخل كعامل للعلاج بالروائح. هذا يساعد على تعزيز المناعة.
- الحمضيات لها خصائص مهدئة ومفيدة للأرق والاكتئاب.
- يمكن أن يساعد تناول قشور الحمضيات في تخفيف نوبات حرقة المعدة والغثيان.
- قشر البرتقال ، يخمر في الماء المغلي ويغمر لمدة 10-15 دقيقة ، يعزز فقدان الوزن ، وينشط عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.
التجميل
قشر البرتقال هو عنصر نشط في الأقنعة والمقشرات لمحاربة الخطوط الدقيقة والتجاعيد ، مما يمنح الوجه والرقبة مظهرًا جديدًا.
خاتمة
يتميز قشر البرتقال بنكهة دقيقة ورائحة غنية وتركيب كيميائي غني ، بفضله وجد تطبيقًا واسعًا في الطبخ والطب الشعبي والتجميل. من السهل صنع منتج في المنزل. قشر البرتقال له فوائد صحية عند استهلاكه في حدود مقبولة.