بعد الحصاد ، يجب تخزين الجزر في مكان ما. عادة ما يتم تخزين كميات كبيرة من الخضار في أقبية في منازل خاصة أو على شرفات في الشقق. ولكن إذا كان الحصاد صغيرًا ، فمن الواقعي تخزين الجزر في الثلاجة. لديها الظروف المثلى للخضار للحفاظ على صفاتها. لهذا ، من المهم اتباع قواعد معينة.
قواعد لتخزين الجزر في الثلاجة
تحضير الجزر للتخزين
من أجل تخزين الجزر لفترة طويلة ، يجب أن يتم انتقاؤها بشكل صحيح من الحديقة وإعدادها للتخزين. يتم حصاد الثمار في الطقس الحار والجاف. الوقت الأنسب للحصاد هو سبتمبر. بعض الأصناف متأخرة النضج ومقاومة للصقيع. وعادة ما يتم حصاد هذا المحصول من منتصف أكتوبر.
يلعب استخراج الجزر الصغيرة من التربة دورًا مهمًا. من أجل عدم إتلافها ، يتم تخفيف التربة وتصب الثمار بعناية في أداة مناسبة. لهذا من الأفضل استخدام مذراة ذات نهايات حادة. بعد حفر الجزر ، يجب تجفيفها ، وإلا هناك احتمال للتعفن أو المرض. سيقلل الطقس الجاف والدافئ وقت التجفيف إلى بضع ساعات ، في حين ستحتاج المحاصيل التي يتم حصادها في الطقس الممطر إلى التجفيف لمدة يوم إلى 3 أيام.
بعد التجفيف ، يتم تقشير الجزر من الأرض ويتم قطع القمم ، تاركًا بضعة ملليمترات فقط من قاعدتها في نهاية الفاكهة. يحاولون عدم إتلاف الخضار حتى لا يتلفوها.
يتم اختيار الجذور الكاملة للتخزين. لا يتم تخزين الخضار التالفة لفترة طويلة: تبدأ بسرعة بالتعفن. يحاولون أكل هذه الجزر بشكل أسرع.
ميزات تخزين الجزر في الثلاجة
يمكن تخزينه في الثلاجة وفي المجمد
يجب تخزين الجزر ، مثل البنجر ، في بيئة منزلية مناسبة حتى لا تذبل ، أو تصبح مترهلة ، أو تتعفن أو تنبت. في شقة في فصل الشتاء ، عادة ما يخرج أصحابها إلى الشرفة ، حيث أن درجة حرارة الهواء هناك أقل من غرفة المعيشة ، ومستوى الرطوبة ، على العكس ، أعلى.
هناك خيارات أخرى لحفظ: تجميد أو تجميد الثمار. من أجل احتفاظ هذه الخضار بطعمها وتسويقها ، يجب تخزين الجزر بشكل صحيح في الثلاجة. تخضع لجميع ظروف التخزين ، لا يمكن أن تتدهور لمدة شهرين أو حتى الصيف.
لزيادة العمر الافتراضي للجزر في الثلاجة ، وتحتفظ الثمار نفسها بخصائصها ، تلتزم بعدد من القواعد:
- لا يمكنك غسل الثمار ، لأنه بعد ذلك لا يتم تخزينها لفترة طويلة. تأكد من تجفيف الجزر المغسول.
- الجزر غير المغسول يتطلب أيضًا التجفيف. تأكد من النظر في جميع الفواكه وحدد تلك التي تضررت أو ابدأ بالتعفن. لا يمكنك تخزين الفاكهة المدللة بأخرى صحية ، لأن المرض ينتشر بسرعة.
- يتم تخزين الجزر في حاويات بلاستيكية خاصة للخضروات والفواكه ، الموجودة في جميع الثلاجات ، أو على الرفوف بالقرب من المجمد.
- إذا تم استخدام أكياس السيلوفان أو فيلم التشبث للحفظ ، يتم وضع الثمار هناك بإحكام وإغلاقها بإحكام حتى لا يكون هناك هواء في الحقيبة أو الفيلم. في هذه الحالة ، يمكن للجزر أن يستلقي طوال فصل الشتاء.
تنظف بعض ربات البيوت الخضروات الجذرية قبل وضعها في أكياس. لكن الجزر المقشر يخزن بدون تقشير. يظلم مع مرور الوقت.
تجمد في الفريزر
ستحافظ درجة الحرارة المنخفضة في المجمد على جودة المحاصيل الجذرية. حتى الجزر المقشر لن يفسد.
العيب الكبير لخيار التخزين هذا هو أنه في درجات الحرارة المنخفضة ، تفقد الخضار مذاقها الطبيعي وتصبح أقل فائدة. 65-80٪ من العناصر الدقيقة تختفي فيها. ومع ذلك ، يمكن الاحتفاظ بها مجمدة لمدة عام كامل.
لتركيب المزيد من الخضروات الجذرية في المجمد ، من الأفضل تقطيعها إلى قطع وتعبئتها في أكياس محكمة الإغلاق. قبل القيام بذلك ، تأكد من تقشيره: سيوفر هذا الوقت على الطهي.
التخزين في أكياس
يعد تخزين الجزر في الثلاجة في أكياس بلاستيكية خيارًا بسيطًا وموثوقًا به. إذا كانت الجذور معبأة وفقًا للمتطلبات ، فيمكنها الاستلقاء لمدة 2-3 أسابيع دون أن تفقد خصائصها. ومع ذلك ، ليس هناك ما يضمن أنها لن تبدأ في التدهور في وقت مبكر.
من وقت لآخر ، يتم التحقق من حالة الفاكهة ، ويتم اختيار تلك الفاسدة ويتم ربط الكيس بعناية مرة أخرى.
الأكياس مربوطة بحيث لا يدخلها الهواء. من الأفضل اختيار حاويات مختومة أو ختم البولي إيثيلين بشريط. هذا سيبقي الجزر طازجًا وصحيًا.
أصناف مثالية من الجزر للتخزين
تقريبا جميع أنواع الجزر مناسبة لحفظ المحاصيل الجذرية في الثلاجة. ولكن هناك بعض الأشياء التي يمكن تخزينها لفترة أطول:
- شتاء موسكو هو مجموعة متنوعة في منتصف الموسم. له طعم حلو لطيف ، ومقاوم للتغيرات في درجة الحرارة والعفن ، وله جودة حفظ جيدة ، مما يجعله أحد أفضل أنواع الجزر للتخزين على المدى الطويل. هذا النوع من الثقافة يتسامح بسهولة مع فصل الشتاء ويمكن تخزينه في الثلاجة لأكثر من شهر.
- تنوع مجموعة نانت مبكرًا. الخضروات الجذرية لذيذة وعطرية وعصيرية. عند الزراعة في وقت مبكر ، فإنها تبقى جيدة حتى منتصف الشتاء. عندما يزرع في الشتاء ، يمكن للجزر الطازج أن يحافظ على صفاته لفترة طويلة.
- كما تتميز مجموعة جزر شانتان بخصائص تبريد مناسبة. المحاصيل الجذرية كبيرة وذات رائحة ولها طعم حلو. إنها مقاومة للأمراض ، لا تتفتح أو تتشقق. تتمتع بجودة حفظ جيدة: في ظل الظروف المناسبة ، يمكن تخزينها لمدة تصل إلى 10 أشهر.
إذا لم تلتزم بالقواعد الأساسية لإعداد الجزر وتخزينه في الثلاجة ، فلن تتمكن حتى الأصناف القوية من الكذب لفترة طويلة.
كما يتم تخزين الخضروات المشتراة المعالجة بالمواد الكيميائية بشكل سيء
طريقة واحدة لتخزين الجزر لفترة طويلة
طريقة فائقة لتخزين الجزر والبنجر!
كيف نخزن الخضار في الثلاجة
خاتمة
من أجل تخزين الجزر في الثلاجة لفترة طويلة وليس مترهل ، أولاً ، من الضروري حصاد المحصول في الوقت المناسب ، ثم إعداده وطيه وفقًا للمتطلبات. تؤثر العوامل المختلفة على وقت التخزين ، بما في ذلك نوع الجزرة.