ينتمي بذر الجزر إلى نباتات عشبية وهو نوع فرعي من البرية.
ملامح بذر الجزر
السمة النباتية
جزرة البذر هي نبات عشبي عشبي ينمو حتى ارتفاع 1 متر ودورة حياة من 12 إلى 24 شهرًا. تنتمي إلى عائلة المظلة. لديها أوراق تشريح في 2-4 أماكن ، معقد ، يمكن أن تكون محتقنة. في السنة الأولى من الحياة ، يتم جمع النباتات في وردة ، في السنة الثانية تفتح على أعناق قصيرة موسعة.
تتشكل النورات على شكل مظلة معقدة ، تتكون من 10-15 شعاعًا خشنًا. تتشكل الأزهار من بتلات بيضاء أو حمراء أو صفراء على شكل كأس بأسنان صغيرة. يشغل مركز النورات السفلية زهرة حمراء داكنة. ثمار النورات من جزر البذور صغيرة الحجم ، بيضاوية الشكل ، مقدمة على شكل شتلات طولها 3-5 مم. فترة النضج - أغسطس-سبتمبر.
في الحياة اليومية ، يعني مفهوم الجزر المحصول الجذري للصنف المزروع.
نظام الجذر المحوري جيد التكوين ، وله تطوّر سريع ، قادر على أخذ الجذر إلى عمق 1.5-2 متر.الخضر الجذري الجذري المغزلي الرئيسي هو لحمي ، يقع عادة في التربة على عمق 0.6 متر.تختلف كتلة المحاصيل الجذرية في غضون 30-200 جم ، في حالات نادرة ، أكثر قليلاً. متوسط الطول - 3-30 سم ، يتكون من طبقتين:
- خارجي - على شكل لحاء ، مغطى بقشر رقيق ، لديه لب لذيذ ، يتم تلوينه بشكل مكثف ؛
- الجزء الداخلي يشبه قضيب خشبي ، له هيكل أكثر صلابة وأقل سطوعًا.
مناطق النمو والمحصول
من المفترض أن صنف البذور بدأ ينمو في أفغانستان من خلال الاختيار من البرية. حاليا ، محصول الخضار منتشر على نطاق واسع في جميع البلدان تقريبا. الاستثناءات هي المناطق ذات الظروف المناخية شبه الاستوائية والاستوائية الحارة. يأتي الجزر في العديد من الأصناف وهو من بين الخضروات المهمة اقتصاديًا في العالم.
من بين الموردين الرئيسيين من حيث الإنتاج العالمي لوحظت:
- الصين - 45.5٪
- روسيا - 4.9٪ ،
- أمريكا - 3.76٪ ،
- أوزبكستان - 3.4٪ ،
- بولندا - 2.5٪ ،
- أوكرانيا - 2.4٪.
يبلغ الإنتاج حوالي 20-80 طن للهكتار ، وهو ما يعادل البطاطس.
التركيب الكيميائي والخصائص الدوائية
الجزر صحي للغاية
توفر العناصر الموجودة في محصول الخضروات الفوائد الصحية للخضروات.
التركيب الكيميائي
تشمل المحاصيل الجذرية للجزر المزروع ما يلي:
- الكاروتينات ، بما في ذلك الكاروتينات من مجموعات α- ، β- ، γ- ، phytofluene و phytoene ،
- مجموعة فيتامين ب ، بما في ذلك B1 ، B2 ، B6 ،
- الكربوهيدرات - الجلوكوز والفركتوز والسكروز ،
- زيت اساسي،
- الستيرول ،
- املاح معدنية،
- الدهون الفوسفاتية.
تحتوي بذور الجزر على زيوت أساسية ودهنية مع ليمونين ، وسيمين ، بينين ، ديبينتين وجيرانيول ، بالإضافة إلى مركبات الفلافونويد.
يحتوي 100 جم من المنتج على:
1. الفيتامينات
- 1 مجم بروبلين
- 12 ملغ بيتا كاروتين
- 2000 ميكروغرام من فيتامين أ ،
- 0.06 مجم ثيامين
- 0.07 مجم ريبوفلافين ،
- 0.3 ملغ حمض البانتوثنيك
- 0.1 ملغ بيريدوكسين
- 9 ميكروغرام من حمض الفوليك
- 5 ملغ حامض الاسكوربيك
- 0.04 مجم فيتامين إي
- 1.1 ملغ النياسين ما يعادل PP ،
- 0.06 ميكروغرام من البيوتين ،
- 13.3 ميكروغرام من فيلوكينون.
2. المغذيات الكبيرة
- 200 مجم بوتاسيوم
- 63mg الكلور
- 55 ملغ فوسفور
- 38 ملغ من المغنيسيوم
- 27 مجم كالسيوم
- 21 مجم صوديوم
- 6 ملغ من الكبريت.
3. عناصر التتبع
- 0.7 ملغ من الحديد
- 0.4 مجم زنك
- 0.2 ملغ من المنجنيز
- 326 ميكروغرام من الألمنيوم
- 200 ميكروغرام بورون
- 99 ميكروغرام من الفاناديوم
- 80 ميكروغرام من النحاس
- 55 ميكروغرام فلوريد
- 20 ميكروغرام الموليبدينوم
- 6 ميكروغرام من الليثيوم
- 6 ميكروغرام من النيكل
- 5 ميكروغرام من اليود
- 3 ميكروغرام من الكروم
- 2 ميكروغرام كوبالت
- 0.1 ميكروغرام من السيلينيوم.
محتوى السعرات الحرارية في الجزر المزروعة هو 35 سعرة حرارية ويشمل:
- 88 غ ماء
- 6.9 غ من الكربوهيدرات
- 6.7 غرام من أحادية - وثنائية السكريات ،
- 5 غرام من الأحماض العضوية ،
- 2.4 غ من الألياف الغذائية
- 1 غرام من الرماد
- 1.3 غرام بروتين
- 0.2 غ نشا
- 0.1 غرام دهون.
الخصائص الدوائية
تشتهر زراعة الجزر بفوائدها الصحية:
- مطهر،
- مضاد التهاب،
- مدر للبول ،
- مفرز الصفراء ،
- ملين
- موسع للأوعية،
- مضاد للتشنج ،
- مسكنات الألم
- ديدان،
- مضاد للاكتئاب.
التطبيقات
يتم استخدام الأجزاء النباتية من الجزر المزروع على نطاق واسع في الطبخ والصيدلة.
طبخ
تستخدم المحاصيل الجذرية من مجموعة متنوعة من الجزر البري كتوابل لإعداد الدورات الأولى والثانية ، وتستخدم الخام والمغلية ، وتعمل كمكون في الحفظ والتخليل. عصير مصنوع من الخضروات ويتم الحصول على كاروتين.
الدواء
تستخدم الخصائص الطبية للجزر المزروع على نطاق واسع في علاج الأمراض والاضطرابات في الصحة العامة:
- من حيث كمية الكاروتين الموجودة في الجزر ، فإن الخضار تأتي في المرتبة الثانية بعد الفلفل الحلو ، لذلك غالبًا ما يتم تضمينها في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من نقص فيتامين ونقص فيتامين. يحفز الاستهلاك المنتظم للخضروات عمليات الأكسدة في الخلايا ويعيد التمثيل الغذائي للكربوهيدرات إلى طبيعته.
- يشار إلى الخضار في شكل مبشور وشكل العصائر للوقاية من انخفاض حدة البصر وانخفاض في إفراز السائل المسيل للدموع.
- فيتامين (أ) الموجود في الخضروات الجذرية لجزر البذور ضروري لعلاج الأورام الخبيثة.
- يوصى بتقطيع بذور الجزر كمضاد للتشنج وموسع للأوعية. هم أيضا في حالة سكر مع تحص بولي.
- يتم تطبيق الخضروات الجذرية المبشورة على الجروح والبؤر التقرحية والحروق لتسريع عملية الشفاء.
- عصير الجزر الطازج هو عامل طارد للديدان.
- بالاقتران مع الحليب ، يعد الجزر علاجًا جيدًا لتسخين المنطقة الصدرية بالتهاب الشعب الهوائية.
بدأت الحديقة النباتية تزرع / حان الوقت لزرع الخضروات والملفوف والبنجر والجزر والفجل
بذر زراعة الجزرة
الجزر النباتي فقط بهذه الطريقة ، دون التفكير في جزر العصير
خاتمة
زرع الجزر هو نوع من الخضروات البرية التي تزرع في كل مكان اليوم وهي من بين الأهمية الاقتصادية في العديد من البلدان. يحتوي الجزر على تركيبة غنية بالفيتامينات والعناصر الكلية والصغرى ؛ يتم استخدامها في الطبخ والطب الطبي.