أنواع الحمضيات كثيرة جدًا بحيث يمكنك اكتشاف منتجات جديدة لنفسك كل عام. لقد اعتدنا منذ فترة طويلة على البرتقال واليوسفي والليمون. ولكن المتاجر الكبرى الآن لديها ثمار غريبة حقيقية مثل البوميلو أو فورتونيلا أو الجير.
الأنواع الرئيسية للحمضيات
الأنواع الرئيسية للحمضيات
تنتمي فواكه الحمضيات إلى نباتات دائمة الخضرة تشبه شجرة عائلة Rutaceae ، فصيلة Pomerances. يبلغ ارتفاع الأشجار من 2 إلى 10 م ، ويبلغ قطر التاج 2-3 م. الأوراق سمين ، بيضاوي الشكل ، وتفرز الغدد الميكروسكوبية الزيوت العطرية.
لا تسلط أي من ثمار الحمضيات أوراقها كل عام. تتساقط الأوراق تدريجيًا ، متوسط العمر المتوقع 3-4 سنوات. هناك أشواك على الفروع. الزهور بيضاء ، حمراء ، أرجوانية ، مجمعة في أزهار صغيرة من 2-5 قطع.
السمة الرئيسية للحمضيات هي فواكه مفصصة. وهي مغطاة بجلد كثيف ينفصل بسهولة عن اللب. تتكون الفصيصات من أكياس بيضاوية مملوءة بالعصير. طعم الفاكهة حلو ، حامض حلو وحامض. هناك 32 جنسًا من هذه الفاكهة ، 9 منها هجينة. هناك أكثر من 60 نوعًا من الحمضيات ، ولكن ليس جميعها ذات قيمة زراعية ، والعديد منها بري وغير صالح للأكل.
الأصناف الأكثر شعبية:
- البرتقالي؛
- ليمون؛
- الماندرين.
- جريب فروت؛
- جير؛
- بوميلو
- السترون.
يتم تقريبًا جميع ثمار الحمضيات مع بعضها البعض ، سواء بشكل مصطنع أو في الظروف الطبيعية ، وهذا هو السبب في ظهور العديد من السيارات الهجينة. كل نوع له أصناف أصلية.
الحمضيات الغريبة
بالإضافة إلى الأنواع المعتادة من الحمضيات ، هناك أيضًا أنواع غريبة. ونادرا ما توجد في محلات السوبر ماركت أو البيوت البلاستيكية. إليك بعض الأعضاء غير العاديين في هذه المجموعة:
- بورشا أو ليميتا. يشبه الحمضيات الصغيرة الماندرين ، الأصلي في الهند ، ويفترض أن يكون مزيجًا من البرتقال والبرتقال.
- ماكروفيلا. يسمى النبات أيضًا ببابيدا كبير الأوراق. تم إحضارها من قبل المستعمرين الهولنديين من جزيرة سولاويزي ، ولديها ثمار كبيرة على شكل كمثرى مع أخاديد ولب جاف وحامض.
- اليوسفي الفلبيني الأخضر. جلد الثمار أخضر ، حلو ، مع ملاحظات العسل.
- ليمونيل أو ليمونيلا. يتم الحصول على الفاكهة عن طريق عبور الكمكوات مع الجير المكسيكي ، تشبه الثمرة ليمونة صغيرة ذات قشرة صفراء خضراء ، طعم حامض.
- يوزو. الاسم من أصل ياباني ، ظهرت الفاكهة كنتيجة لعبور اليوسفي الطبيعي مع ليمون ايشانغ ، يبدو تقريبًا مثل الجريب فروت ، وله طعم حامض مع ملاحظات اليوسفي.
- Kumquat أو kinkan أو fortunella. هذا طفل حقيقي بين فواكه الحمضيات: فاكهة البرتقال المستطيل ليست أكبر من البرقوق ، طعمها مثل اليوسفي ، تؤكل مع الجلد.
- كالاموندين (أو كالاموندين باللاتينية). مزيج من الكمكوات واليوسفي ، قشره أخضر ، صالح للأكل ، شكل الفاكهة مثل اليوسفي.
البرتقالي
يمكن للشجرة أن تؤتي ثمارها لمدة 150 عامًا
يعتقد أن البرتقال ينشأ من اليوسفي والبوميلو: نشأ نتيجة العبور الطبيعي. هذه الفاكهة هي شجرة دائمة الخضرة مع أوراق بيضاوية مفصلية بالسيقان. الزهرة بيضاء ، تنمو في مجموعة ، مجمعة في أزهار على شكل كتلة من 6 قطع.
فاكهة النبات مغطاة بقشر برتقال سميك. لون اللب أفتح قليلاً من لون الجلد. الفاكهة حلوة ، مع حموضة طفيفة. حجم وسماكة التقشير وعدد الشرائح يعتمد على الصنف. تنضج الثمار في نوفمبر-ديسمبر.
الشجرة تؤتي ثمارها حتى 100-150 سنة ، وتنمو في المناخات الاستوائية وشبه الاستوائية. في خطوط العرض المعتدلة ، تزرع في الدفيئات. عندما يزرع في المنزل ، لا يؤتي ثماره.
أصناف البرتقال وخصائصه
أصناف البرتقال الأكثر شعبية:
- أحمر ، أو صقلي دموي ؛
- واشنطن ؛
- نيفيل.
- فالنسيا ؛
- تروفيتا.
- بافلوفسكي.
- Kinglet ؛
- Gamlin.
- بارسون براون.
تحتوي الثمار على حوالي 12٪ سكر ، 0.6-2٪ حامض الستريك ، حمض الاسكوربيك ، فيتامينات ب ، وكذلك E ، A ، K ، العناصر النزرة الرئيسية.
البرتقال هو فواكه صحية ينصح بتناولها في حالة نقص فيتامين وأمراض القلب والأوعية الدموية والعصبية. يساعد على التخلص من الآثار السلبية للأطعمة الدهنية والنيكوتين والكحول على الجسم.
وفقًا للوصف ، يتميز قشر البرتقال بخصائص رائعة: فهو يحتوي على حوالي 2 ٪ استرات وهو مصدر لزيت البرتقال الثمين. مصنوعة من الفاكهة المسكرة والمعلبات اللذيذة والمربيات. يعتبر اللب مصدرًا شائعًا للعصير.
ليمون
وصلت الفاكهة الحامضة الصفراء إلى أوروبا من الشرق الأوسط وباكستان في العصور الوسطى. الآن من الصعب تخيل موسم الشتاء بدون شاي الليمون. تنمو شجرة الليمون حوالي 8 أمتار. في الشباب ، يتم تغطيته بلحاء ناعم ، في مرحلة البلوغ ، يصبح الجذع خشنًا ، أرجوانيًا بنيًا. الأوراق بيضاوية ، ذات حواف صلبة ناعمة ، لحمية ، تنضح برائحة الليمون المميزة. تنمو الأزهار في أزواج أو بيضاء ، قطرها حوالي 3 سم.
فاكهة الليمون بيضاوية أو بيضاوية ، مع حلمة صغيرة في الأعلى. وهي مغطاة بجلد أصفر وتنقسم إلى 9-10 فصيصات بداخلها. اللب أصفر فاتح ، وعصير وحامض في الذوق. البذور كبيرة أو صفراء أو بيج.
يزهر الليمون في أوائل الربيع ويحصد في الخريف. تعيش الشجرة لحوالي 50 سنة.
كما يزرع الحمضيات في المنزل. إذا كنت تعتني بالنبات بشكل صحيح ، يتم الحصول على ما يصل إلى 3-4 كجم من الفاكهة من شجيرة البالغين.
أصناف وخصائص الليمون
الليمون مفيد جدًا للجسم
كان البستانيون يربون الليمون منذ قرون. الآن تم تربية الأصناف والهجن التالية من النبات:
- لوناريو ؛
- جحوظ.
- أركوبالينو ؛
- لشبونة ؛
- ماير
- جيون
- قزم صيني
- Mykropsky.
- نوفوغروزينسكي.
- ليمونيرو.
الخصائص المفيدة للليمون معروفة للجميع ، على الرغم من أن قيمتها كمصدر لفيتامين سي مبالغ فيها قليلاً. الطعم الحامض يرجع إلى ارتفاع نسبة حامض الستريك وحمض الماليك ، وليس حمض الأسكوربيك. يحتوي اللب على البكتين ، المبيدات النباتية ، الكاروتين ، الثيامين ، الروتين ، حمض الجالاكتورونيك ، الفلافونويد. يحتوي القشر على الكثير من الزيوت العطرية - يستخدم كحشر. يؤكل الليمون طازجًا ، ويصنع في المربى ، ويضاف إلى أطباق اللحوم واللحوم. يفيد في نقص فيتامين ، نزلات البرد ، التهاب الحلق ، النقرس ، الروماتيزم.
الماندرين
تتضمن مجموعة اليوسفي عدة أنواع من الحمضيات. يتشاركان في خصائص متشابهة: ثمار برتقالية صغيرة حلوة وأشجار صغيرة يأتي الاسم من الكلمة الإسبانية "se mondar" والتي تعني "سهل التنظيف".
يبلغ ارتفاع أشجار اليوسفي حوالي 4 أمتار ، والأوراق بيضاوية أو بيضاوية الشكل ، ولطيفة ، مع قطع كثيفة. الزهور صغيرة ، بيضاء حليبي ، مفردة أو مزدوجة.
الفاكهة مستديرة ، مسطحة قليلاً. التقشير رقيق ، أصفر برتقالي أو برتقالي أحمر ، سهل التقشير. ينقسم اللب إلى 10-12 شريحة ، عصير ، حلو وحامض ، العديد من الأصناف ليس لها عظام. يبدأ الحصاد في ديسمبر ، وهناك أصناف تنضج مبكرًا تنضج في نهاية سبتمبر. الشجرة تؤتي ثمارها حتى في المنزل. تزرع أصناف القزم في أحواض ، والتي تنتج ما يصل إلى 5-6 كجم من الحصاد سنويًا.
أصناف وخصائص اليوسفي
وفقًا للتصنيف العلمي ، تنقسم جميع أنواع اليوسفي إلى 7 مجموعات:
- الحمضيات unshiu. أصناف يابانية من الساتسوما أو اليوسفي ، غير متجمد ، مناسبة للمناخات المعتدلة.
- الحمضيات المتقشرة. اليوسفي الصيني الحلو مع قشر البرتقال اللامع.
- الحمضيات ديليسيوسا. مجموعة من الأنواع الصينية المتوسطية.
- شبكية الحمضيات. مجموعة من الأصناف الصينية الهندية.
- نبلات الحمضيات. مجموعة الماندرين الهندية والماليزية.
- قزم اليوسفي الصيني الياباني. هاردي باردة ، غالبًا ما تزرع في الأواني في المنزل.
- الهجينة.
قشر اليوسفي يخفف الالتهاب
تنقسم اليوسفي في بعض الأحيان إلى 3 مجموعات:
- النبيل؛
- اليوسفي (يأتي الاسم من الكلمة الإنجليزية "اليوسفي" ، والتي تعني "اليوسفي") ؛
- Satsuma أو unshiu.
من بين أصناف الحمضيات المناسبة ، ما يلي شائع:
- عسل؛
- دانسي
- Tangor ؛
- كليمنتين.
- Ellendale.
- مينيولا.
- معبد؛
- روبنسون.
- أمة الله.
- باتانجاس.
مثل الموالح الأخرى ، المندرين غنية بالفيتامينات والعناصر النزرة. يحتوي لبهم على مبيدات نباتية ، وأحماض عضوية ، وبكتين. المندرين جيدة للأطفال والكبار على حد سواء. يوصى باستخدام فاكهة البرتقال لنزلات البرد والاضطرابات الهضمية. منذ العصور القديمة ، تم استخدام عصير اليوسفي كعلاج للإسهال. هناك فوائد من التقشير: التقشير منه يقلل من درجة الحرارة ويقلل من الألم والالتهاب.
جريب فروت
الفاكهة عبارة عن مزيج هجين طبيعي من البقدونس والبرتقال. تصل الأشجار إلى ارتفاع 5-6 م ، والأوراق مستطيلة ، خضراء داكنة. يصل قطر الزهور البيضاء الكبيرة إلى 5 سم ، والفاكهة كبيرة يصل قطرها إلى 15 سم ، تذكرنا بالبرتقال. القشرة سميكة وممتلئة ، صفراء أو صفراء حمراء. اللب مليء بالعصير ، مقسم إلى شرائح ، ويصبح الجلد بينهما سميكًا. لون اللب أصفر أو أصفر أحمر ، مثل القشر. الطعم حلو الحامض ، ويشعر بملاحظات مريرة. تنضج الثمار لمدة 9-12 شهرًا ، ويبدأ الحصاد في فبراير.
أصناف وخصائص الجريب فروت
هناك حوالي 20 نوعًا من الحمضيات. هناك أصناف حمراء وبيضاء من الجريب فروت. شائع بين البيض:
- مارس؛
- أبيض؛
- شيرونيا ؛
- دنكان.
- ناتسو ميكان ؛
- اتحاد ريكس
- ميلوجولد
- Oroblanco أو Sviti ؛
أصناف حمراء:
- ريو ريد
- نجم روبي
- أحمر؛
- لهب؛
- الحاضنة؛
- تشاندلر.
يحتوي الجريب فروت على الكثير من اليود والحديد والكوبالت والزنك والفلوريد والمعادن الأخرى. يحتوي على مضادات الأكسدة والفيتامينات B1 و B2 و B9 و PP و C و A و D. تعمل الفاكهة على خفض مستويات الكوليسترول في الدم وتحسين الهضم وتخفيف التورم وخفض ضغط الدم. محتوى السعرات الحرارية في الجريب فروت منخفض ، لذلك يوصى باتباع نظام غذائي ومحاربة السمنة. مستخلص البذور له تأثيرات مضادة للفطريات ومضادة للميكروبات. مع بعض الأدوية ، لا يمكن تناول الفاكهة: يمكن أن تكون ضارة.
يستخدم الجريب فروت ، وخاصة الصنف الحلو ، في مستحضرات التجميل لتنظيف أقنعة التبييض والتبييض.
جير
الجير الدببة الحصاد من أغسطس إلى أكتوبر
ظهر الجير الأخضر في سوقنا منذ وقت ليس ببعيد ، على الرغم من أنه بدأ زراعته في جزر الأنتيل في القرن قبل الماضي. هذه الحمضيات هي نتاج صليب طبيعي بين الليمون والسترون. مسقط رأس الجير هي جزيرة ملقا. الشجرة ليست طويلة ، حتى 3 أمتار ، ولكنها تشبه الأدغال ، لها أشواك على الأغصان. الأوراق بيضاوية الشكل ، التاج كثيف. الزهور بيضاء ، تم جمعها في النورات الإبطية 2-7 قطع.
تزهر الجير على مدار السنة. يظهر أكبر عدد من الزهور في مايو ويونيو ، والذي يتزامن مع موسم الأمطار. الفاكهة صغيرة يصل قطرها إلى 6 سم. القشر أخضر ، رقيق ، اللحم أصفر-أخضر ، العظام صغيرة. طعم الليمون حامض أكثر من الليمون ، على الرغم من أن الرائحة أقل وضوحًا. يبدأ حصاد الجير في أغسطس وينتهي في أكتوبر.
أصناف وخصائص الجير
لا يحتوي الليمون على العديد من الأصناف مثل أنواع الحمضيات الأخرى. الأكثر شهرة:
- مكسيكي
- ليميتا.
- تاهيتي أو فارسي.
- ليمون حلو؛
- كفر أو كافر (يطلق عليه أيضًا القنفذ بابيدا) ؛
- رونجبور.
- مهجور
- اصبع اليد؛
- مستدير؛
- تاهيتي مموج أو ممنوع بأوراق متباينة.
يحتوي الجير على الكثير من حمض الاسكوربيك ، الريبوفلافين ، فيتامين ب ، الريتينول ، الحديد ، الفوسفور ، البكتين. يحمي الأسنان من التسوس ، ويعالج نزيف اللثة ، ويزيل السموم من الجسم ، ويهدئ الجهاز العصبي. يعتقد أن الجير له نشاط مضاد للفيروسات ، يحارب نزلات البرد ، الهربس ، ويزيل الثآليل. يستخدم الحمضيات لصنع العصائر والكوكتيلات ، ويضاف إلى الأطباق المختلفة والمعلبة.
تنمو الثمار في الهند وسريلانكا ودول غرب أفريقيا والبرازيل.
بوميلو
أكبر ثمار الحمضيات المعروفة هي البوميلو. ينمو في ماليزيا وفيتنام وتايلاند وجزر تونغا وفيجي ، تم إدخاله إلى أمريكا الجنوبية والشمالية ، إسرائيل.
يبلغ ارتفاع شجرة البوميلو حوالي 15 م ، والأوراق كبيرة. الزهور بيضاء ، قطرها 5-7 سم ، تم جمعها في النورات الزهرية. تتضمن باقة واحدة من 2 إلى 10 ألوان.
فواكه بوميلو كبيرة. يبلغ قطرها 20 سم ، ويبلغ متوسط وزنها 1.5 كجم. في بعض الحالات ، يصل قطر الثمرة إلى 30 سم ، ويصل الوزن إلى 10 كجم. الجلد أخضر أو أصفر-أخضر ، سميك وفضفاض ، يذكرنا بجلد الجريب فروت. الشكل مسطح أو على شكل كمثرى. يكون اللب أصفر-أخضر ، في بعض الأصناف - مع لون وردي طفيف ، حلو في الذوق ، مقسم إلى شرائح. الفاكهة ليست العصير مثل غيرها من الحمضيات.
أصناف وخصائص البوميلو
الفاكهة تخفض نسبة الكوليسترول
أصناف البوميلو الرئيسية:
- قرن الخاو مع اللحم الأبيض.
- خاو نامبونغ على شكل كمثرى مع لحم أبيض.
- خاو باين حامض ومسطح.
- خاو فوانج على شكل كمثرى ، ولحم أبيض أصفر وطعم حلو حامض.
- يحتوي ثونجدي على شكل كرة وقشرة خضراء ولحم حلو وردي.
يحتوي الجير على جميع الفيتامينات والمعادن الأساسية. له خصائص مضادة للأكسدة ، يخفض الكوليسترول ، يمنع تصلب الشرايين ، ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية الأخرى. تنظم الألياف التمعج المعوي ، وفيتامين سي يحسن مقاومة الجسم للفيروسات والبكتيريا. يستخدم بوميلو في مستحضرات التجميل لتحسين البشرة. تؤكل الفاكهة طازجة ، وتستخدم لصنع العصائر والأطعمة المعلبة ، ويتم استخراج الزيوت العطرية من قشرها.
السترون
تم زراعة الفاكهة منذ العصور القديمة في دول الشرق الأوسط. السترون هو أول الحمضيات التي تصل إلى أوروبا. يبلغ ارتفاع الشجرة أو الشجيرة 3 أمتار فقط ، مع فروع شائكة. الأوراق كبيرة ، ممدودة ، بيضاوية ، كثيفة ، موضوعة على أعناق قصيرة. الأوراق الشابة العليا أرجوانية اللون ، أما الأوراق السفلية فهي خضراء داكنة. الزهور كبيرة ، بيضاء مع لون أحمر ، تم جمعها في النورات.
الثمرة كبيرة ، طولها من 12 إلى 40 سم ، وقطرها 8-30 سم ، القشر سميك ، أصفر ، مع خطوط واضحة على السطح. هناك أنواع غير عادية تشبه الفصيصات الأصابع. لقد اعتدنا على حقيقة أن جميع أنواع الحمضيات لها قلب عصير. لا ينطبق هذا على السترون ، لذلك لا يمكن استهلاكه طازجًا: فهو غير صالح للأكل عمليًا بدون معالجة الطهي.
خصائص وأصناف السترون
اليوم ، هذه الأنواع من السترون معروفة (تم تربية العديد منها في بداية الألفية الأولى من عصرنا):
- بافلوفسكي.
- العالمية؛
- ثنائي اللون
- يد بوذا
- Piretto.
- أورالات.
- كاناروني
- بومبيا
- Etrog.
لب السترون غني بالفيتامينات والمعادن ، ويحتوي على مبيدات فيتونيد ، فلافونويد ، جليكوسيدات ، كالسيوم ، فوسفور وحديد. التقشير هو مصدر قيم للإسترات والكومارين. منذ العصور القديمة ، تم استخدام الحمضيات لعلاج نزلات البرد والالتهابات المعوية ودوار البحر وحتى كترياق لدغات الثعابين. الآن يستخدم على نطاق واسع في الطبخ والتجميل. يستخدم السترون لصنع الفواكه المسكرة والمربى وحشوات الحلويات. أسماك الليمونيما أو الليمونيما لذيذة بحشوة السترون.
مجموعة متنوعة من الحمضيات التي يمكن زراعتها في المنزل
الفاكهة والتوت الغريب
ماذا لو قمت بصنع عصير حمضيات سوبر من ستة فواكه حمضية! كيف سيكون طعمه؟ أليكس بويكو
تلخيص
يتم زراعة جميع أنواع الحمضيات تقريبًا في البلدان الحارة. في المناخات المعتدلة ، يتم تصنيع البيوت الزجاجية الخاصة ، حيث تزرع الأشجار ويتم الحصول على حصاد جيد. من الممكن أيضًا النمو في الداخل: ليس من الصعب زرع ورعاية الحمضيات. يتم التكاثر بالبذور والعقل باستخدام الطعوم.