في نهاية موسم البستنة ، يتساءل العديد من المقيمين في الصيف عن سبب الخيار المرير. حتى مع الرعاية المناسبة ، يواجه البستانيون حقيقة أنهم يحصلون على جودة خاطئة من الخضروات التي يريدونها. هناك عدد من الأسباب التي تجعل المرارة تظهر في الخيار ، لكن التدابير المتخذة في الوقت المناسب تجعل من الممكن تهيئة مثل هذه الظروف لتجنب ذلك.
أسباب الطعم المر للخيار
مصدر المرارة
في المظهر ، لا يمكن تمييز الخيار المر عن حلوى مقرمشة ، والتي كان يجب أن تزرع ثمرة حقيقية. يصبح الطعم المر غير السار ملحوظًا فقط عند تناول الخيار. مصدر لماذا الخيار مرير هو مادة خاصة موجودة في الخضروات تسمى كوكوربيتاسين. هناك الكثير من هذا العنصر السام بطبيعته في الخضر ، لأن المادة تعمل على حماية الفاكهة الصغيرة من الآفات التي تهاجمها.
يتم إنتاج Cucurbitacin في جميع أنواع الخضار وأوراق الشجر والسيقان والفواكه. ولكن لكي يصبح الخيار مريرًا ، من الضروري تجاوز تركيزه.
الأسباب
دعونا نلقي الضوء على الأسباب العامة لكون الخيار مرير:
- عدم كفاية نظام الرطوبة في البيوت البلاستيكية المغلقة ،
- درجة حرارة منخفضة للمياه المستخدمة للري ،
- نقص البوتاس وعناصر النيتروجين في التربة ،
- فائض ضوء الشمس أو نقصه بسبب السماكة المفرطة للزراعة ،
- عدم وجود رطوبة أو غمر التربة ، وكذلك انتهاك انتظام الري ،
- أمراض شتلات الخيار التي تسبق الزراعة ،
- زرع البذور التي تم جمعها في الجزء الخلفي من الخضار.
مرارة في الخضروات المسببة للاحتباس الحراري
تعتبر هذه الأنواع من الخيار التي يراد زراعتها فقط في البيوت الزجاجية المغلقة نباتات متقلبة إلى حد ما. إنهم لا يحبون الكثير من ضوء الشمس ولا يمكنهم تحمل الحرارة ، وهنا يرتكب سكان الصيف خطأً شائعًا ، حيث يضعون البيوت الزجاجية بالضبط حيث تشرق الشمس طوال اليوم.
مع الاختلافات القائمة من يوم حار إلى ليلة باردة ، تتعرض ثقافة الخيار لضغوط كبيرة ، ويصبح هذا هو السبب في أن الخيار يبدأ في طعم المر.
العوامل الرئيسية لزيادة تركيز كوكوربيتاسين في الخيار المزروعة بالاحتباس الحراري هي:
- الحد من مساحة المعيشة من خلال بناء الدفيئة ، والتي بسببها لا يمكن للنباتات أن تنمو بحرية وتتشابك وتتلف السوط ،
- يتجاوز اختراق ضوء الشمس من خلال جدران الدفيئة ،
- التهوية مع اختلاف كبير في الرطوبة ودرجة حرارة الهواء داخل وخارج الدفيئة ،
- فقدان مستوى الرطوبة في الدفيئة ،
- نظام درجة حرارة تم اختياره بشكل غير صحيح خلال فترة النمو النشط ، والتي لا يمكن أن تكون في المرحلة الأولية أعلى من 18 درجة في الليل ، وأعلى من 20 درجة خلال النهار ، وفي مرحلة الإثمار يجب ألا تقل عن 28 درجة ،
- عدم كفاية خصوبة التربة وانخفاض محتوى المكونات اللازمة للخضروات فيها ، يجب أن يكون النيتروجين والفوسفور موجودًا دون فشل.
مرارة في المجال المفتوح
لماذا الخيار مرير عندما يزرع في تربة مفتوحة؟ نفس الأسباب تثير مذاقًا مرًا في الخيار كما في ظروف الاحتباس الحراري. ومع ذلك ، هناك عدد من الأسباب الإضافية:
- النباتات التي تتلقى كمية كبيرة من الشمس ، والتي تتجاوز بشكل كبير تلك الخاصة بالنباتات المسببة للاحتباس الحراري ، تؤدي إلى ظهور طعم ،
- يعد الري غير المنتظم أو الماء غير المسخن سببًا آخر للحصول على الخيار المر في ظروف مفتوحة ،
- تؤثر التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة في الظروف المفتوحة في الهواء الطلق على النبات أكثر من نموها في دفيئة مغلقة ، وهذا يزيد من الكورباتيتاسين ،
- زرع البذور على أسرة منخفضة التجهيز ، والتي تسخن بشكل أسوأ وأكثر عرضة لتغيرات درجة الحرارة ،
- يصبح موقع المساحات المزروعة لمحاصيل الخيار بالقرب من شجيرات التوت والفراولة والبلاك بيري ، والتي تعتبر معتدية في التكنولوجيا الزراعية ، مع أخذ عناصر مفيدة مع الماء من التربة ، عاملاً يثير طعمًا مرًا.
حل للمشكلة
يمكن أن يتأثر طعم الخيار
على الرغم من أنهم يقولون أن فاكهة الخيار المر مفيدة أكثر من الحلو ، إلا أن الجميع ليسوا مستعدين لتحمل الطعم المميز. نظرًا للأسباب التي تؤدي إلى المرارة في الخيار ، يمكن تنفيذ عدد من الأنشطة.
موضع الهبوط
المكان المختار بشكل صحيح لزراعة الخيار يعني أن الأسرة في الأرض المفتوحة أو في الدفيئة يجب أن تكون في مكان لا يوجد فيه ضوء الشمس المباشر ، ولكن المنتشر. يستخدم العديد من المقيمين في الصيف بنجاح الظل من الذرة أو من فروع الأشجار في الموقع ، ويغطون الأسِرَّة باستخدام سبونود والطلاء على جدران الدفيئة بمحلول الطباشير.
أيضًا ، عند زراعة الخيار في الحقل المفتوح ، من المهم اختيار جيران النباتات بشكل صحيح ، والذي لن يأخذ التغذية المعدنية وجميع السائل من التربة.
تربة مناسبة
يوصى بزراعة الخيار بحيث لا تحتوي الثمار على المرارة ، ويوصى بها على الأرض الرخوة أو الجفت المخفف بالرماد ، مما يقلل من الحموضة. التربة الطينية ليست مناسبة لمحاصيل الخيار.
الري
الري المنتظم هو ضمان للفواكه الحلوة ، لأن تناوب الفائض مع نقص الرطوبة يسبب ضغطًا خطيرًا في النبات ويؤدي إلى زيادة تركيز الكورباتيتاسين ، ونتيجة لذلك ، ظهور طعم مر. بالإضافة إلى ذلك ، من الضروري سقي شجيرات الخيار بالماء الدافئ إلى درجة حرارة الغرفة.
يسمح الحفاظ على الرطوبة اللازمة في التربة بتغطية الفرش وتخفيف التربة.
مناخ
تؤدي الحرارة المفرطة مع الهواء الجاف إلى ظهور المرارة في الفاكهة. فضلا عن ظروف باردة جدا. خلال الفترة التي تنخفض فيها درجة الحرارة ، لا يتم فتح البيوت الزجاجية حتى لا تخلق تهوية للثقافة المحبة للحرارة ، وفي الشارع يستخدمون مواد تغطية ضد البرد. بالنسبة للخضروات التي تزرع في تربة مفتوحة ، تصنع المظلات من مادة بيضاء خلال الأوقات الحارة من اليوم ، ويتم إنشاء أغشية عاكسة للنباتات المسببة للاحتباس الحراري.
التغذية المعدنية
سيوفر التسميد المناسب للتربة النباتات بكل العناصر الغذائية الضرورية ويمنع المرارة في الخيار. يحظر إدخال المواد العضوية الطازجة ، بما في ذلك السماد الطازج ، مما يثير إطلاق المرارة في الخضروات.
أصناف
اليوم ، تم تربية أصناف متنوعة أنه حتى لو تم انتهاك قواعد التكنولوجيا الزراعية ، فلن يعطي المرارة. هذه الأنواع من الخيار لا تتراكم كوكوربيتاسين ، مما يؤدي إلى مذاق مر في الخضار. ومن بين هذه الأنواع خروستيك ، والنمل ، والإيجوزا ، والشجاعة وغيرها.
لماذا تعتبر العملاء أفضل وكيف تصلحها.
لماذا الخيار مرير؟
الخيار المرير ، وكيفية منعه
لماذا العملاء مذنبون وماذا يفعلون + لا تنويعات أفضل
لماذا ينمو العملاء من خلال هوك؟ الحل للمشكلة!
كيفية إزالة المرارة
إذا لم يكن من الممكن التعامل مع التكنولوجيا الزراعية ، ونتيجة لذلك ، لا يزال لديك حصاد من الخيار المر ، يمكنك اللجوء إلى بعض الحيل الصغيرة من المقيمين في الصيف الذين ينصحون بما يجب فعله بالخيار المر.
- لذا ، فإن قشر الخضار فقط هو المر ، وبالتالي فإن أسهل طريقة للتخلص من المرارة غير السارة هي ببساطة قطع القشر واستخدام الجزء الحلو للغاية للاستهلاك.
- يحدث أن المرارة الرئيسية في الخيار موجودة فقط في الذيل. ثم يمكنك جعل الخيار مناسبًا إذا قطعت حوالي 1.5 سم ودلك منطقة القطع حتى تخرج كل المادة البيضاء. بعد الشطف بالماء ، يمكن أكل الخيار.
- الطريقة الأكثر شهرة لإزالة المرارة من الخيار هي نقع الخضار أو تسخينها. عند نقعها وتسخينها ، ينهار الكوركوربيتاسين في الخضار ، ويختفي الطعم المر. يجب نقعه لمدة 12 ساعة على الأقل ، ويفضل أن يكون لمدة يوم ، مع تغيير الماء بشكل دوري.
إذا كان الخيار المزروع مريرًا ، فغالباً ما يستخدمه سكان الصيف لتعليب المنزل: فهم يصنعونهم بشكل مملح قليلًا ويجهزون السلطات معهم أو يلفونها.